Go Back

📝 Pasta con Pesto di Pistacchio di Bronte

Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Siciliana
Calorie: 580
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 580 kcal a porzione versione base senza speck o mascarpone
  • Con aggiunta di speck o mascarpone: fino a 680 kcal a porzione
  • 🍝 Ingredienti per 4 persone
  • 320 g di pasta fusilli, penne o trofie
  • 100 g di pistacchi di Bronte sgusciati e non salati
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio facoltativo
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 40 ml di acqua fredda o di cottura della pasta
  • Sale e pepe q.b.
  • Facoltativo 80 g di speck o pancetta a dadini
  • Facoltativo 1 cucchiaio di ricotta o mascarpone per una versione più cremosa

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 10 minuti
  3. Cottura: 10 minuti
  4. Tempo totale: 20 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Preparare il pesto:
  7. In un mixer, frulla i pistacchi con l’olio, il parmigiano, l’aglio (se gradito), un pizzico di sale e pepe. Aggiungi l’acqua poco alla volta fino a ottenere una consistenza cremosa ma non troppo liquida.
  8. Cuocere la pasta:
  9. Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Conserva una tazzina di acqua di cottura.
  10. Condire la pasta:
  11. In una padella ampia, scalda leggermente il pesto (senza cuocerlo troppo). Aggiungi la pasta scolata e mescola bene, aggiungendo poca acqua di cottura per amalgamare.
  12. (Facoltativo) Aggiunta speck/pancetta:
  13. Se desideri, rosola lo speck in una padella senza grassi e aggiungilo alla pasta per un tocco affumicato.
  14. Servire:
  15. Impiatta e completa con una spolverata di pistacchi tritati grossolanamente o una grattugiata di formaggio.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino: un bianco secco e aromatico come l’Etna Bianco, Inzolia o un Grillo siciliano
  • Pane: crostini integrali o di semola, per accompagnare eventuale pesto extra
  • Secondo suggerito: involtini di pesce spada o una semplice insalata di agrumi