Befanini Lucchesi

📖 Descrizione della ricetta

I Befanini sono biscotti tipici della tradizione lucchese e versiliese, preparati in occasione dell’Epifania.
Si tratta di frolle ricche e colorate, a base di burro, zucchero, uova e farina, profumate con liquore (alchermes, rum o sassolino). Vengono ritagliati con stampini a forma di stelle, cuori, cavallini o Befana, decorati con zuccherini o codette colorate.
Sono biscotti allegri e festosi, simbolo della merenda dei bambini durante la notte della Befana.

📜 Cenni storici

I Befanini affondano le radici nelle tradizioni popolari contadine: la notte del 5 gennaio i bambini li lasciavano come dono alla Befana, che ricambiava riempiendo le calze con dolciumi e frutta secca.
Erano preparati in grandi quantità dalle famiglie lucchesi, che li condividevano con vicini e parenti come augurio di buon anno.
Una versione manoscritta di fine ’800 in un quaderno casalingo riporta:

“Si fa pasta di zucchero, ova e butiro con farina, odorata di liquore, e se ne tagliano figure di bestie e stelle, ornate di zuccherini, che dicesi Befanini.”

⭐ Befanini Lucchesi

⭐ Befanini Lucchesi

📖 Descrizione della ricetta

I Befanini sono biscotti tipici della tradizione lucchese e versiliese, preparati in occasione dell’Epifania.Si tratta di frolle ricche e colorate, a base di burro, zucchero, uova e farina, profumate con liquore (alchermes, rum o sassolino). Vengono ritagliati con stampini a forma di stelle, cuori, cavallini o Befana, decorati con zuccherini o codette colorate.Sono biscotti allegri e festosi, simbolo della merenda dei bambini durante la notte della Befana.

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Preparazione 1 ora h

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Porzioni: 40 pezzi

Portata: dolci della nonna, Pasticceria

Cucina: Toscana

Calorie: 450

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• 🔥 Calorie
• 1 biscotto medio 20 g circa: ~90 kcal
• 100 g: ~450 kcal
• 📝 Ingredienti per circa 40 biscotti
• Farina 00 – 500 g
• Zucchero – 250 g
• Burro – 150 g
• Uova – 3 più 1 per spennellare
• Latte – 50 ml
• Lievito per dolci – 1 bustina
• Scorza di limone o arancia grattugiata – 1
• Rum o Alchermes – 2 cucchiai
• Zuccherini o codette colorate – q.b.
• Un pizzico di sale

Method

 

1. ⏱️ Tempi
2. Preparazione: 30 min
3. Riposo: 30 min
4. Cottura: 15 min
5. Totale: ~1h 15 min
6. 👩🏻‍🍳 Preparazione
7. Montare burro morbido e zucchero fino a ottenere una crema.
8. Aggiungere le uova, la scorza grattugiata e il liquore scelto.
9. Incorporare la farina setacciata con il lievito, aggiungendo il latte poco per volta.
10. Formare un panetto e lasciar riposare in frigo 30 minuti.
11. Stendere l’impasto a 5 mm e ritagliare con stampini a tema (stelle, cuori, animali, calze della Befana).
12. Disporre su teglia, spennellare con uovo sbattuto e decorare con zuccherini colorati.
13. Cuocere a 180°C per 12–15 minuti, finché dorati.
14. 💡 Consigli utili
15. Più sono variopinti, più rispettano la tradizione: usare tante forme e zuccherini colorati.
16. Si conservano bene in scatole di latta per 1–2 settimane.
17. Se si desidera un gusto più speziato, si può aggiungere un pizzico di anice o vaniglia naturale.
18. Sono perfetti da preparare con i bambini, che si divertono a ritagliare le forme e a decorarli.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

• Tradizionali con un bicchierino di Vin Santo o Alchermes (lo stesso usato nell’impasto).
• Perfetti con latte caldo o cioccolata fumante per i bambini.
• Ottimi insieme ad altri dolci delle feste, come cavallucci, ricciarelli e panforte.