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⭐ Befanini Lucchesi

📖 Descrizione della ricetta
I Befanini sono biscotti tipici della tradizione lucchese e versiliese, preparati in occasione dell’Epifania.Si tratta di frolle ricche e colorate, a base di burro, zucchero, uova e farina, profumate con liquore (alchermes, rum o sassolino). Vengono ritagliati con stampini a forma di stelle, cuori, cavallini o Befana, decorati con zuccherini o codette colorate.Sono biscotti allegri e festosi, simbolo della merenda dei bambini durante la notte della Befana.
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Preparazione 1 ora
Cottura 15 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Porzioni: 40 pezzi
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Toscana
Calorie: 450
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • 1 biscotto medio 20 g circa: ~90 kcal
  • 100 g: ~450 kcal
  • 📝 Ingredienti per circa 40 biscotti
  • Farina 00 – 500 g
  • Zucchero – 250 g
  • Burro – 150 g
  • Uova – 3 più 1 per spennellare
  • Latte – 50 ml
  • Lievito per dolci – 1 bustina
  • Scorza di limone o arancia grattugiata – 1
  • Rum o Alchermes – 2 cucchiai
  • Zuccherini o codette colorate – q.b.
  • Un pizzico di sale

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 30 min
  3. Riposo: 30 min
  4. Cottura: 15 min
  5. Totale: ~1h 15 min
  6. 👩🏻‍🍳 Preparazione
  7. Montare burro morbido e zucchero fino a ottenere una crema.
  8. Aggiungere le uova, la scorza grattugiata e il liquore scelto.
  9. Incorporare la farina setacciata con il lievito, aggiungendo il latte poco per volta.
  10. Formare un panetto e lasciar riposare in frigo 30 minuti.
  11. Stendere l’impasto a 5 mm e ritagliare con stampini a tema (stelle, cuori, animali, calze della Befana).
  12. Disporre su teglia, spennellare con uovo sbattuto e decorare con zuccherini colorati.
  13. Cuocere a 180°C per 12–15 minuti, finché dorati.
  14. 💡 Consigli utili
  15. Più sono variopinti, più rispettano la tradizione: usare tante forme e zuccherini colorati.
  16. Si conservano bene in scatole di latta per 1–2 settimane.
  17. Se si desidera un gusto più speziato, si può aggiungere un pizzico di anice o vaniglia naturale.
  18. Sono perfetti da preparare con i bambini, che si divertono a ritagliare le forme e a decorarli.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Tradizionali con un bicchierino di Vin Santo o Alchermes (lo stesso usato nell’impasto).
  • Perfetti con latte caldo o cioccolata fumante per i bambini.
  • Ottimi insieme ad altri dolci delle feste, come cavallucci, ricciarelli e panforte.