Riso con patate e peperoni cruschi

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Ricetta della zona del Pollino

📌 Descrizione

Un piatto rustico e genuino della tradizione contadina calabrese, in particolare della zona del Pollino. È una preparazione semplice ma saporita, che esalta i prodotti locali come le patate di montagna e i peperoni “cruschi” (essiccati e poi fritti). Ottimo come primo piatto completo o piatto unico.

Riso con patate e peperoni cruschi

Ricetta della zona del Pollino

Riso con patate e peperoni cruschi Ricetta della zona del Pollino

📌 Descrizione
Un piatto rustico e genuino della tradizione contadina calabrese, in particolare della zona del Pollino. È una preparazione semplice ma saporita, che esalta i prodotti locali come le patate di montagna e i peperoni “cruschi” (essiccati e poi fritti). Ottimo come primo piatto completo o piatto unico.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Calabrese
Calorie: 430
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie: Circa 430 kcal a porzione
  • 🛒 Ingredienti
  • 300 g di riso tipo Roma o Ribe
  • 3 patate medie
  • 8 –10 peperoni cruschi dolci essiccati calabresi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b. facoltativo
  • Prezzemolo tritato facoltativo, per guarnire

Method
 

  1. 🍽️ Dosi per: 4 persone
  2. ⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
  3. 🔥 Tempo di cottura: 25 minuti
  4. 🔢 Difficoltà: Facile
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Sbucciare e tagliare le patate a dadini regolari.
  7. In una casseruola, rosolare l’aglio intero (poi da eliminare) con un cucchiaio di olio EVO.
  8. Aggiungere le patate e farle insaporire per 5 minuti, poi versare acqua calda (circa 1 litro) e portare a bollore.
  9. Unire il riso e cuocere mescolando di tanto in tanto, aggiungendo acqua calda se necessario, finché il riso e le patate sono ben cotti (circa 15–18 minuti).
  10. A parte, in una padella, friggere i peperoni cruschi in olio bollente per pochi secondi: devono diventare croccanti ma non bruciati. Scolarli su carta assorbente e salare leggermente.
  11. A cottura ultimata, spegnere il fuoco, regolare di sale e pepe e mantecare con un filo d’olio EVO.
  12. Servire il riso caldo, guarnendo ogni porzione con i peperoni cruschi sbriciolati o interi sopra.
  13. 💡 Consigli
  14. I peperoni cruschi si trovano essiccati interi: non lavarli prima della frittura o diventeranno gommosi.
  15. Puoi aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato per una variante più ricca.
  16. Per una versione più brodosa, aumentare la quantità d’acqua e servirlo come minestra.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino bianco calabrese giovane (Es. Greco bianco)
  • Ottimo con una fetta di pane casereccio abbrustolito
  • Accompagnabile da formaggi freschi o stagionati lo
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