🍽️ Dosi per: 4 persone
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
🔥 Tempo di cottura: 25 minuti
🔢 Difficoltà: Facile
👩🍳 Preparazione
Sbucciare e tagliare le patate a dadini regolari.
In una casseruola, rosolare l’aglio intero (poi da eliminare) con un cucchiaio di olio EVO.
Aggiungere le patate e farle insaporire per 5 minuti, poi versare acqua calda (circa 1 litro) e portare a bollore.
Unire il riso e cuocere mescolando di tanto in tanto, aggiungendo acqua calda se necessario, finché il riso e le patate sono ben cotti (circa 15–18 minuti).
A parte, in una padella, friggere i peperoni cruschi in olio bollente per pochi secondi: devono diventare croccanti ma non bruciati. Scolarli su carta assorbente e salare leggermente.
A cottura ultimata, spegnere il fuoco, regolare di sale e pepe e mantecare con un filo d’olio EVO.
Servire il riso caldo, guarnendo ogni porzione con i peperoni cruschi sbriciolati o interi sopra.
💡 Consigli
I peperoni cruschi si trovano essiccati interi: non lavarli prima della frittura o diventeranno gommosi.
Puoi aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato per una variante più ricca.
Per una versione più brodosa, aumentare la quantità d'acqua e servirlo come minestra.
