Rotolini di sfoglia con prosciutto crudo di Parma e Parmigiano

📖 Descrizione della ricetta

I rotolini di sfoglia sono piccoli rustici preparati con pasta sfoglia già pronta, farcita con prosciutto crudo di Parma e Parmigiano Reggiano grattugiato, arrotolata e tagliata a rondelle.
Una volta cotti in forno diventano dorati e fragranti, con un ripieno saporito che valorizza i due prodotti simbolo dell’Emilia: il prosciutto di Parma e il Parmigiano Reggiano.

📜 Cenni storici

Questa ricetta, oggi diffusissima come antipasto veloce e finger food da buffet, ha radici nella cucina emiliana di casa degli anni ’50–’60, quando la pasta sfoglia iniziò a diffondersi anche in versione industriale e a entrare nelle cucine domestiche.
Prima ancora, esistevano versioni artigianali di “rustici di sfoglia”, ripieni di formaggi e salumi, serviti nelle pasticcerie salate.
Una versione manoscritta di metà ’900 riportava:

“Si tiri la pasta sfoglia e vi si pongano fette di prosciutto e polvere di Parmigiano; si arrotoli e si tagli a fette, cuocendosi al forno che venghino dorati e fragranti.”

🥐 Rotolini di sfoglia con prosciutto crudo di Parma e Parmigiano

🥐 Rotolini di sfoglia con prosciutto crudo di Parma e Parmigiano

📖 Descrizione della ricetta

I rotolini di sfoglia sono piccoli rustici preparati con pasta sfoglia già pronta, farcita con prosciutto crudo di Parma e Parmigiano Reggiano grattugiato, arrotolata e tagliata a rondelle.Una volta cotti in forno diventano dorati e fragranti, con un ripieno saporito che valorizza i due prodotti simbolo dell’Emilia: il prosciutto di Parma e il Parmigiano Reggiano.

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 18 minuti min

Porzioni: 20 pezzi

Portata: Rosticceria

Cucina: Emilia Romagna

Calorie: 65

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• 🔥 Calorie
• 1 rotolino 20 g circa: ~65 kcal
• 📝 Ingredienti per circa 20 rotolini
• Pasta sfoglia rettangolare – 1 rotolo
• Prosciutto crudo di Parma – 100 g fette sottili
• Parmigiano Reggiano grattugiato – 50 g
• Uovo – 1 per spennellare

Method

 

1. ⏱️ Tempi
2. Preparazione: 10 min
3. Cottura: 18 min
4. Totale: ~30 min
5. 👩🏻‍🍳 Preparazione
6. Srotolare la pasta sfoglia su un piano.
7. Distribuire uniformemente le fette di prosciutto crudo di Parma.
8. Cospargere con Parmigiano Reggiano grattugiato.
9. Arrotolare strettamente la sfoglia dal lato lungo, formando un cilindro.
10. Tagliare a rondelle di circa 1,5 cm di spessore.
11. Disporre i rotolini su una teglia rivestita di carta forno.
12. Spennellare con uovo sbattuto per una doratura uniforme.
13. Cuocere in forno statico a 200°C per 15–18 minuti, finché gonfi e dorati.
14. 💡 Consigli utili
15. Usare pasta sfoglia ben fredda: si taglia meglio e si gonfia di più.
16. Si possono preparare in anticipo e cuocere poco prima di servirli.
17. Varianti: aggiungere un velo di passata di pomodoro o senape sotto il prosciutto per un tocco diverso.
18. Da servire caldi, ma buoni anche tiepidi.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

• Perfetti con Lambrusco secco o Malvasia frizzante.
• Ottimi anche con un bianco fermo giovane (Pignoletto o Trebbiano).
• Ideali come finger food per aperitivi, buffet o merende rustiche.