Torta di patate al cioccolato (Tortel dolce di patate)

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📖 Descrizione della ricetta

La torta di patate al cioccolato è un dolce tipico delle valli trentine, nato dall’unione di ingredienti poveri ma versatili come le patate con un tocco più ricco e festivo: il cioccolato.
La patata, ingrediente contadino per eccellenza, dona alla torta umidità e morbidezza, mentre il cioccolato la arricchisce di un sapore intenso. Spesso arricchita anche con frutta secca, questa torta era preparata per le occasioni speciali e servita con zucchero a velo o panna montata.

🏺 Cenni storici

La ricetta ha radici popolari: i tortel di patate sono noti in Trentino come preparazione salata, ma le massaie, non volendo sprecare nulla, iniziarono a creare anche versioni dolci.
Un quaderno manoscritto di cucina di inizio Novecento riporta:
“Patate lessate e schiacciate, mischiate con zucchero e cacao, cotte al forno come torta. A dì di festa si pone cioccolata grattata.”
Con l’arrivo del cioccolato nelle case borghesi trentine, la ricetta si diffuse come dolce casalingo rustico.

Torta di patate al cioccolato (Tortel dolce di patate)

Torta di patate al cioccolato (Tortel dolce di patate)

📖 Descrizione della ricetta
La torta di patate al cioccolato è un dolce tipico delle valli trentine, nato dall’unione di ingredienti poveri ma versatili come le patate con un tocco più ricco e festivo: il cioccolato.La patata, ingrediente contadino per eccellenza, dona alla torta umidità e morbidezza, mentre il cioccolato la arricchisce di un sapore intenso. Spesso arricchita anche con frutta secca, questa torta era preparata per le occasioni speciali e servita con zucchero a velo o panna montata.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni: 10 porzioni
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Trentino Alto Adice
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per fetta, 1/10 di torta
  • Circa 320-350 kcal
  • Carboidrati: 42 g
  • Proteine: 5 g
  • Grassi: 15 g
  • 📝 Ingredienti per una torta da 24 cm
  • 400 g patate farinose lessate e schiacciate
  • 200 g zucchero
  • 200 g cioccolato fondente fuso 70%
  • 100 g burro morbido
  • 100 g farina 00
  • 50 g mandorle o nocciole tritate finemente facoltativo
  • 3 uova intere
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella facoltativo
  • 1 pizzico di sale
  • Per decorare:
  • Zucchero a velo q.b.
  • Panna montata facoltativa

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 25 min
  3. Cottura: 40 min
  4. Totale: ~1 h 10 min
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle fino a ottenere una purea liscia.
  7. Montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
  8. Aggiungere il burro fuso, il cioccolato fuso e la purea di patate.
  9. Incorporare farina, lievito, mandorle tritate (se usate), cannella e sale.
  10. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
  11. Versare in una tortiera imburrata e infarinata.
  12. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.
  13. Lasciar raffreddare, decorare con zucchero a velo e servire.
  14. 💡 Consigli utili
  15. Usare patate farinose ben asciutte per evitare un impasto troppo umido.
  16. Per un gusto più intenso, aggiungere un goccio di grappa o rum.
  17. Si conserva bene per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
  18. Può essere arricchita con gocce di cioccolato o scorza d’arancia grattugiata.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Bevande calde: ottima con caffè, tè nero o cioccolata calda.
  • Vini: Moscato Rosa, Recioto o Lagrein Dunkel.
  • Perfetta anche servita con panna montata fresca o una pallina di gelato alla vaniglia.
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