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🌀 Taralli dolci glassati (Molise) 📍 Dolci tipici delle cerimonie religiose e ricorrenze familiari 🎉 Preparati tutto l’anno, specialmente per comunioni, battesimi, matrimoni e la festa di San Michele

đź“– Descrizione della ricetta
I Taralli dolci glassati sono anelli di pasta lievemente dolce, bolliti prima della cottura in forno per ottenere la tipica consistenza compatta e liscia. Dopo la cottura, vengono ricoperti da una glassa bianca a base di zucchero a velo e succo di limone, che dona loro un aspetto elegante e festoso. Tradizione vuole che vengano donati come simbolo di augurio, spesso confezionati singolarmente.
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Preparazione 3 ore 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 4 ore
Porzioni: 12 taralli grandi
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Molise
Calorie: 240
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per 1 tarallo glassato, circa 80–90 g
  • Circa 240–260 kcal
  • đź“ť Ingredienti per circa 12 taralli grandi
  • Per l’impasto:
  • Farina 00 – 500 g
  • Zucchero semolato – 150 g
  • Uova – 3 grandi
  • Olio di semi girasole o mais – 50 ml
  • Buccia grattugiata di 1 limone non trattato
  • Un pizzico di sale
  • Per la glassa al limone:
  • Zucchero a velo – 250 g
  • Succo di limone filtrato – 2 cucchiai
  • Acqua calda – quanto basta per ottenere la giusta consistenza
  • Facoltativo Confettini di zucchero per decorare

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione impasto: 30 min
  3. Bollitura e asciugatura: 2–12 ore
  4. Cottura: 25–30 min
  5. Glassatura e asciugatura: 1 ora
  6. Tempo totale: da 4 a 14 ore (in base all’asciugatura)
  7. 👩‍🍳 Preparazione
  8. Prepara l’impasto:
  9. In una ciotola grande, mescola farina, zucchero e sale. Aggiungi le uova, l’olio e la scorza grattugiata di limone. Impasta fino a ottenere un composto liscio e compatto. Se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua.
  10. Forma i taralli:
  11. Dividi l’impasto in 12 pezzi, forma dei filoncini lunghi circa 15 cm e uniscili alle estremità per creare un anello.
  12. Bollitura:
  13. Porta a ebollizione una pentola con acqua. Immergi i taralli pochi alla volta. Quando salgono a galla, scolali con una schiumarola e adagiali su un canovaccio ad asciugare per almeno 2 ore (ideale: tutta la notte).
  14. Cottura al forno:
  15. Disponi i taralli su una teglia rivestita con carta forno. Cuoci a 180°C statico per 25–30 minuti, fino a leggera doratura.
  16. Preparazione glassa:
  17. In una ciotola, unisci lo zucchero a velo con il succo di limone. Aggiungi poche gocce di acqua calda fino a ottenere una glassa liscia e non troppo liquida.
  18. Glassatura:
  19. Intingi la parte superiore dei taralli nella glassa, scolali leggermente e poggiali su una gratella o su carta forno. A piacere, decora con confettini. Lascia asciugare completamente.
  20. đź’ˇ Consigli utili
  21. Per un gusto più intenso, aggiungi all’impasto vaniglia o un cucchiaino di liquore all’anice.
  22. Si conservano perfettamente in scatole di latta per piĂą di una settimana.
  23. Se desideri una glassa piĂą spessa, aumenta lo zucchero a velo.
  24. Le versioni moderne prevedono glassa colorata per feste dei bambini.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Ideali con spumante dolce, rosolio artigianale o caffè amaro
  • Ottimi a colazione con latte o tè
  • Possono essere serviti su vassoi cerimoniali o confezionati singolarmente