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🌰 Nocetti Dolcetti alle noci con glassa al limone – Tradizione di Trecchina e Maratea (Basilicata)

Descrizione della ricetta:I nocetti sono piccoli dolci rotondi o leggermente ovali preparati con un impasto semplice a base di noci tritate, uova e zucchero, e successivamente ricoperti con una glassa al limone. Hanno una consistenza leggermente croccante fuori e morbida all’interno, con un gusto intenso di frutta secca bilanciato dall’aroma agrumato della copertura.
Descrizione storica:Questi dolci affondano le radici nella tradizione dolciaria delle zone del Golfo di Policastro, in particolare a Trecchina e Maratea, dove venivano preparati soprattutto in occasione delle feste religiose e delle celebrazioni familiari (matrimoni, cresime, battesimi). Le noci, raccolte in autunno, venivano conservate per essere utilizzate nei dolci invernali. La glassa bianca e lucida simboleggiava la purezza e la festa.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni: 24
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Basilicata
Calorie: 140
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie:
  • Circa 120-140 kcal per dolcetto in base alla dimensione e alla quantitĂ  di glassa
  • 🔢 Ingredienti per circa 20-24 dolcetti:
  • Per i nocetti:
  • 200 g di noci sgusciate
  • 200 g di zucchero
  • 2 uova
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaio di liquore facoltativo, es. limoncello o Strega
  • Per la glassa:
  • 150 g di zucchero a velo
  • Succo filtrato di 1 limone
  • 1 cucchiaio d’acqua calda facoltativo

Method
 

  1. đź•° Tempi di preparazione:
  2. Preparazione impasto: 20 minuti
  3. Cottura: 15-20 minuti
  4. Glassatura: 10 minuti
  5. Tempo totale: circa 50 minuti
  6. 👨‍🍳 Preparazione passo passo:
  7. Trita finemente le noci (non ridurle in polvere, ma lascia una grana sottile).
  8. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero finché diventano spumose.
  9. Aggiungi la scorza di limone, il liquore (se usato) e le noci tritate, mescolando fino a ottenere un impasto denso.
  10. Preleva con un cucchiaino delle porzioni e disponile su una teglia rivestita con carta forno, formando dei mucchietti rotondi.
  11. Cuoci in forno statico a 170°C per circa 15-20 minuti, finché leggermente dorati.
  12. Lascia raffreddare completamente.
  13. Prepara la glassa mescolando zucchero a velo e succo di limone. Deve risultare densa ma fluida.
  14. Glassali tuffando la parte superiore dei dolcetti o spennellandola. Lascia asciugare su carta forno o una gratella.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

  • Ottimi con rosoli agrumati, limoncello o nocino
  • Perfetti con tè neri aromatizzati o infusi agli agrumi
  • Da servire a fine pasto insieme a dolcetti come anginetti, spumette, calzoncelli o cartellate