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🌹 Rosacatarre (Rosachitarre)

Descrizione della ricetta:Le rosacatarre sono dolci fritti realizzati con sottili strisce di pasta arrotolate e modellate a mano fino a formare delle vere e proprie rose. Dopo la frittura, vengono immerse nel miele caldo che le rende lucide, profumate e dolcissime. Croccanti e fragranti, queste “rose commestibili” sono un esempio di arte dolciaria popolare, spesso preparate durante le feste invernali o per occasioni speciali.
Descrizione storica:Il nome rosacatarre (o rosachitarre) deriva dalla somiglianza con i fiori e, secondo alcune interpretazioni, anche con le curve di uno strumento a corda come la chitarra. Questo dolce è tipico di alcune aree della Basilicata, dove veniva preparato per Natale o durante le cerimonie. La rosa simboleggia amore, bellezza e prosperità, mentre il miele rappresenta dolcezza e abbondanza. Ogni famiglia tramanda una propria tecnica per arrotolarle a mano con precisione.
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Preparazione 1 ora
Cottura 29 minuti
Tempo totale 1 ora 29 minuti
Porzioni: 12
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Basilicata
Calorie: 200
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie:
  • Circa 180-200 kcal per pezzo in base alla dimensione e alla quantità di miele assorbita
  • 🔢 Ingredienti per circa 12 rose:
  • Per l’impasto:
  • 400 g di farina 00
  • 2 uova
  • 60 ml di vino bianco secco
  • 30 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • Per friggere e condire:
  • Olio di semi per friggere
  • 200 g di miele millefiori
  • Scorza grattugiata di limone o arancia facoltativa
  • Confettini o granella di mandorle facoltativi

Method
 

  1. 🕰 Tempi di preparazione:
  2. Preparazione impasto e modellatura: 60 minuti
  3. Frittura: 20 minuti
  4. Immersione nel miele: 10 minuti
  5. Tempo totale: Circa 1 ora e 30 minuti
  6. 👨‍🍳 Preparazione passo passo:
  7. Prepara l’impasto mescolando farina, uova, vino, olio, zucchero e sale. Lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri e lascia riposare per 30 minuti.
  8. Stendi la pasta in sfoglie sottili e ritaglia delle strisce larghe 1,5 cm e lunghe 20-25 cm.
  9. Arrotola ogni striscia formando una spirale a forma di rosa, pizzicando leggermente alla base per fissarla.
  10. Friggi le rose in abbondante olio caldo finché risultano ben dorate. Scolale su carta assorbente.
  11. In un pentolino, scalda il miele con scorza grattugiata (facoltativa) e immergi ogni rosa, rigirandola bene.
  12. Disponile su un vassoio e decora con confettini o granella di mandorle se desideri.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

  • Liquori dolci come rosolio, nocino o limoncello artigianale
  • Si accompagnano bene con frutta secca natalizia o tisana alle spezie
  • Servile a fine pasto o durante le festività invernali, accanto a cartellate e calzoncelli