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🍆 Vrasciole di Melanzane 📍 Calabria – Diffuse anche in Sicilia orientale

đź“– DescrizioneLe vrasciole di melanzane sono deliziose polpette vegetariane a base di melanzane bollite, pane raffermo, pecorino grattugiato e menta fresca. Fritte fino a doratura, rappresentano un piatto povero ma ricco di gusto, ideale come antipasto, secondo piatto o street food. Tradizionalmente servite calde, si gustano anche a temperatura ambiente.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 15
Portata: Rosticceria
Cucina: Calabrese
Calorie: 280
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione – circa 3 polpette
  • Circa 280 kcal
  • 🍽 Ingredienti per circa 15 polpette
  • 3 melanzane medie circa 800 g
  • 150 g di pane raffermo ammollato in acqua o latte
  • 80 g di pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 10 foglie di menta fresca tritate
  • Sale e pepe q.b.
  • Pangrattato q.b. per asciugare l’impasto e per la panatura
  • Olio di semi per friggere

Method
 

  1. ⏱ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 25 minuti
  3. Cottura: 10 minuti
  4. Totale: 35 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Lessare le melanzane: tagliale a cubetti e lessale in acqua salata per circa 10 minuti, finché non diventano morbide.
  7. Scolarle bene e strizzarle accuratamente per eliminare l’acqua in eccesso.
  8. Tritarle finemente con un coltello o schiacciarle con una forchetta.
  9. Aggiungere il pane ammollato e strizzato, il pecorino, le uova, l’aglio, la menta, sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
  10. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungere un po’ di pangrattato.
  11. Formare le polpette a forma ovale o rotonda e passarle nel pangrattato.
  12. Friggerle in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente.

Note

🍷 Consigli e abbinamenti

  • Ottime come antipasto o secondo vegetariano.
  • Si abbinano bene a una salsa di pomodoro fresco, oppure con una semplice insalata.
  • Da accompagnare con un bicchiere di Cirò Rosso giovane o un rosato calabrese fresco.