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🍕 Pizza all'Arrabbiata

đź“Ś Descrizione
Una pizza dal sapore intenso e vivace, condita con un sugo di pomodoro arricchito da aglio, peperoncino e prezzemolo, ispirata alla famosa pasta all'arrabbiata. Perfetta per chi ama i gusti piccanti e la cucina mediterranea.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 2 minuti
Tempo totale 2 ore 32 minuti
Porzioni: 2
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 850
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per pizza intera: circa 850 kcal
  • variabili con eventuali aggiunte di formaggio
  • đź“‹ Ingredienti per 2 pizze tonde da 30 cm
  • Per l’impasto:
  • 500 g farina tipo “0”
  • 325 ml acqua tiepida
  • 3 g lievito di birra secco o 10 g fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 10 g sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Per il condimento all'arrabbiata:
  • 400 g passata di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1-2 peperoncini rossi piccanti freschi o secchi
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Facoltativo per arricchire:
  • Scaglie di pecorino romano o mozzarella per una variante piĂą ricca

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 10-12 minuti
  5. Tempo totale: circa 2 ore e 45 minuti
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Prepara l'impasto
  8. Sciogli il lievito e lo zucchero in parte dell’acqua tiepida.
  9. In una ciotola, unisci la farina e versa il lievito sciolto. Aggiungi l’acqua restante un po’ alla volta e l’olio.
  10. Impasta per 10-15 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
  11. Aggiungi il sale verso la fine.
  12. Copri e lascia lievitare per 2 ore (o fino al raddoppio).
  13. Prepara il sugo all’arrabbiata
  14. In una padella, fai soffriggere l’aglio schiacciato e il peperoncino nell’olio.
  15. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e fai cuocere per 15-20 minuti.
  16. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato. Togli l’aglio.
  17. Stesura e condimento
  18. Dividi l’impasto in due panetti e stendili su teglie o su pietra per pizza.
  19. Condisci con il sugo all’arrabbiata. Aggiungi eventualmente mozzarella o pecorino.
  20. Cottura
  21. Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per circa 10-12 minuti (meglio se su pietra refrattaria).
  22. La pizza sarĂ  pronta quando il cornicione sarĂ  dorato e croccante.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino rosso giovane e vivace (es. Nero d’Avola, Chianti)
  • Birra ambrata o IPA