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🍕 Pizza con Polpo, Patate e Olive Nere alla Siciliana

đź“Ś Descrizione
Una pizza gourmet dal gusto marinaro e mediterraneo, tipica delle zone costiere siciliane. Il polpo tenerissimo si sposa con la dolcezza delle patate e il sapore deciso delle olive nere, arricchito da un filo d'olio extravergine e origano siciliano. Un omaggio al mare e alla semplicitĂ  della tradizione isolana.
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Preparazione 18 ore 30 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 18 ore 45 minuti
Porzioni: 2
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 420
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 420 kcal per porzione 1/4 di pizza grande
  • đź“ť Ingredienti per 1 teglia o 2 pizze tonde
  • Per l’impasto a lunga lievitazione:
  • 500 g di farina tipo "0"
  • 325 ml di acqua
  • 3 g di lievito di birra fresco
  • 12 g di sale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Per la farcitura:
  • 300 g di polpo giĂ  cotto e tagliato a pezzetti
  • 2 patate medie circa 250 g
  • 80 g di olive nere denocciolate tipo Nocellara o taggiasche
  • 150 g di fiordilatte o mozzarella
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Origano secco q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Method
 

  1. ⏱ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Lievitazione: 18-20 ore
  4. Cottura: 15 minuti
  5. Totale: circa 20 ore
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Impasto:
  8. Sciogli il lievito in acqua tiepida, poi aggiungilo alla farina.
  9. Inizia a impastare, unisci il sale e infine l’olio.
  10. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
  11. Fai lievitare in una ciotola coperta per 2 ore a temperatura ambiente, poi in frigo per almeno 18 ore.
  12. Riporta a temperatura ambiente 2 ore prima dell’uso.
  13. Preparazione del condimento:
  14. Lessa le patate in acqua salata, sbucciale e tagliale a rondelle.
  15. Taglia il polpo giĂ  lessato a tocchetti.
  16. Scola e taglia a rondelle le olive.
  17. Stesura e farcitura:
  18. Stendi l’impasto in una teglia o su pietra refrattaria ben infarinata.
  19. Aggiungi la mozzarella a fettine, poi disponi le patate, i pezzi di polpo e le olive.
  20. Condisci con un filo d’olio, origano, sale e pepe.
  21. Cottura:
  22. In forno statico a 250°C per circa 12-15 minuti, nella parte bassa, poi altri 2 minuti sopra se serve gratinare.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino bianco siciliano come Grillo o Inzolia, servito fresco.
  • In alternativa: birra artigianale chiara o ambrata, non troppo amara.