🍕 Pizzelle molisane fritte

📌 Descrizione della ricetta

Le pizzelle molisane fritte sono deliziosi dischi di pasta lievitata, fritti in olio bollente fino a ottenere una consistenza croccante all’esterno e soffice all’interno. Possono essere servite semplici, “bianche”, o condite con salsa di pomodoro, formaggio grattugiato e basilico, richiamando le montanare napoletane. Sono perfette come antipasto rustico, street food da festa o merenda sostanziosa.

Diffusissime nelle case molisane soprattutto durante le sagre o le ricorrenze religiose, le pizzelle fritte rappresentano una variante popolare della pizza cotta al forno. Conosciute anche come "pizz' fritt" o "pizzelle ‘mbusse", erano tradizionalmente preparate con l'impasto avanzato del pane e venivano fritte per non sprecare nulla. A differenza delle varianti partenopee, in Molise si trovano più spesso anche in versione bianca o con zucchero sopra, a seconda delle occasioni.

📜 Descrizione storica

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Preparazione 2 20

Cottura 10

Tempo totale 2 30

Porzioni: 8

Portata: Rosticceria

Cucina: Molise

Calorie: 300

Ingredients Method Notes

Ingredienti

⚖️ Valori nutrizionali per pizzella condita
Calorie: circa 300 kcal
Carboidrati: 38 g
Proteine: 6 g
Grassi: 14 g
Fibre: 2 g
🔥 Ingredienti per 8 pizzelle
Per l'impasto:
500 g di farina tipo 0 o 00
300 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco o 3 g secco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per il condimento facoltativo:
200 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pecorino o parmigiano grattugiato
Basilico fresco
Sale q.b.
Olio di semi per friggere abbondante

Method

⏱ Tempi di preparazione
Preparazione impasto: 20 minuti
Lievitazione: 2 ore
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: circa 2 ore e 30 minuti
🍳 Preparazione
Prepara l'impasto: Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. In una ciotola metti la farina, aggiungi l'acqua con il lievito e l’olio. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il sale e continua a impastare per 8-10 minuti.
Fai lievitare: Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore in luogo caldo, fino al raddoppio del volume.
Dividi e stendi: Ricava 8 palline dall’impasto e stendile a mano formando dei dischi di circa 10-12 cm di diametro.
Friggi: Scalda abbondante olio di semi e friggi le pizzelle poche alla volta, rigirandole finché non sono dorate e gonfie. Scolale su carta assorbente.
Condisci (facoltativo): In una padella fai insaporire la passata con aglio e olio, sala e cuoci per 10 minuti. Versa un cucchiaio di salsa su ogni pizzella, spolvera con formaggio grattugiato e decora con basilico fresco.
💡 Consigli utili
Per pizzelle più leggere, puoi usare metà farina 0 e metà manitoba.
Se vuoi prepararle in anticipo, scaldale pochi minuti in forno prima di servire.
Provale anche con crema di formaggio, acciughe o verdure grigliate.
In alcune zone del Molise si servono anche a colazione, condite con miele o zucchero.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

Vino: un rosso giovane e fruttato (come un Biferno DOC) o una birra artigianale chiara.
Contorno: perfette con olive nere, peperoni arrostiti o salumi locali.
In alternativa: per un tocco dolce, puoi spolverarle con zucchero semolato o miele, appena fritte.