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🍕Focaccia al pomodoro

đź“ś Descrizione della ricetta
La Focaccia al pomodoro abruzzese è un lievitato alto e soffice, riccamente condito con salsa di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale e origano. Viene cotta in teglia e servita in quadretti o rettangoli, perfetta come merenda, antipasto o street food da gustare in piedi.La particolarità della versione abruzzese sta nell’uso generoso dell’olio, che dona una crosta dorata e un impasto molto fragrante.
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Preparazione 2 ore 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 2 ore 45 minuti
Porzioni: 1 teglia di 30 cm
Portata: Rosticceria
Cucina: Abruzzese
Calorie: 240
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali indicativi per 100 g
  • Calorie: ~240 kcal
  • Carboidrati: 38 g
  • Proteine: 6 g
  • Grassi: 6 g
  • 🍞 Ingredienti per teglia 30Ă—40 cm
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina 0
  • 320 ml di acqua tiepida
  • 10 g di lievito di birra fresco o 3 g secco
  • 10 g di sale
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Per il condimento:
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Origano secco q.b.

Method
 

  1. ⏱ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 20 min
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 25 min
  5. Totale: circa 2 ore e 45 min
  6. 👩‍🍳 Preparazione
  7. Preparare l’impasto
  8. Sciogliere il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida. Unire in una ciotola la farina, l’acqua con il lievito, il resto dell’acqua, l’olio e il sale. Impastare fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Coprire e far lievitare per 2 ore, fino al raddoppio.
  9. Preparare il condimento
  10. In una padella, scaldare l’olio, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 10-15 minuti. Regolare di sale e unire origano a piacere.
  11. Stendere e condire
  12. Ungere la teglia, stendere l’impasto lievitato con le mani fino a coprire la superficie. Distribuire uniformemente il pomodoro condito.
  13. Cottura
  14. Infornare a 200°C statico per 20-25 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati e la focaccia soffice.
  15. Taglio e servizio
  16. Lasciar intiepidire e tagliare a quadretti o rettangoli.
  17. đź’ˇ Consigli utili
  18. Per una focaccia piĂą soffice: allungare la lievitazione a 8 ore usando meno lievito.
  19. Versione piĂą ricca: aggiungere qualche filetto di acciuga o olive sopra il pomodoro.
  20. Base croccante: cuocere gli ultimi 5 minuti nella parte bassa del forno.
  21. Perfetta anche fredda: ideale per gite, picnic e buffet.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Cerasuolo d’Abruzzo o Montepulciano giovane.
  • Birra: Lager chiara artigianale.
  • Ottima con: olive nere, formaggio fresco o salumi delicati.