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🍕Pizza con le patate

📜 Descrizione della ricetta
La Pizza con le patate abruzzese è una focaccia alta e soffice, condita in superficie con fettine sottili di patata, olio extravergine d’oliva, rosmarino e sale grosso. È una preparazione semplice ma saporita, che unisce la fragranza dell’impasto lievitato alla dolcezza e cremosità della patata cotta al forno.Si gusta sia calda che a temperatura ambiente, come spuntino, antipasto o piatto unico rustico.
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Preparazione 2 ore 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 2 ore 50 minuti
Porzioni: 1 teglia di 30 cm
Portata: Rosticceria
Cucina: Abruzzese
Calorie: 230
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali indicativi per 100 g
  • Calorie: ~230 kcal
  • Carboidrati: 38 g
  • Proteine: 6 g
  • Grassi: 6 g
  • 🍞 Ingredienti per teglia 30×40 cm
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina 0
  • 320 ml di acqua tiepida
  • 10 g di lievito di birra fresco o 3 g secco
  • 10 g di sale
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Per la farcitura:
  • 2 patate medie a pasta gialla
  • 2-3 rametti di rosmarino fresco
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale grosso q.b.

Method
 

  1. ⏱ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 20 min
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 30 min
  5. Totale: circa 2 ore e 50 min
  6. 👩‍🍳 Preparazione
  7. Preparare l’impasto
  8. Sciogliere il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida. Unire in una ciotola la farina, l’acqua con il lievito, il resto dell’acqua, l’olio e il sale. Impastare fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Coprire e far lievitare 2 ore, fino al raddoppio.
  9. Preparare le patate
  10. Sbucciare le patate e affettarle molto sottili (2-3 mm). Metterle in acqua fredda per 10 minuti per eliminare l’amido, poi scolare e asciugare bene.
  11. Stendere e condire
  12. Ungere la teglia, stendere l’impasto lievitato con le mani. Disporre sopra le fette di patata sovrapponendole leggermente. Condire con olio, sale grosso e aghi di rosmarino.
  13. Cottura
  14. Infornare a 200°C statico per 25-30 minuti, finché le patate sono dorate e tenere e la base ben cotta.
  15. 💡 Consigli utili
  16. Fette sottili: più le patate sono sottili, più cuoceranno in modo uniforme.
  17. Versione più ricca: aggiungere cipolla a fettine sottili sopra le patate.
  18. Crosta croccante: spennellare leggermente le patate con olio anche a metà cottura.
  19. Cottura perfetta: se la base non è dorata, cuocere gli ultimi 5 minuti nella parte più bassa del forno.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Trebbiano d’Abruzzo giovane o Pecorino abruzzese.
  • Birra: chiara a bassa fermentazione.
  • Contorni: insalata verde, pomodori freschi.
  • Ottima da servire: con formaggi freschi (ricotta, stracchino) o salumi delicati.