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🍖 Agnello al Forno

đź“– Descrizione
L’agnello al forno è un grande classico della cucina mediterranea, in particolare nelle festività pasquali. Morbido e succulento all’interno, con una crosticina aromatica all’esterno grazie a un condimento di aglio, rosmarino, vino bianco e olio extravergine d’oliva. Il suo profumo rustico e avvolgente lo rende uno dei piatti più apprezzati nelle tavole familiari.
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Preparazione 2 ore 20 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 3 ore 50 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Siciliana
Calorie: 550
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione
  • Circa 480-550 kcal a seconda del taglio di carne e dell’eventuale contorno.
  • 🍽 Ingredienti per 4 persone
  • 1,2 kg di cosciotto o spalla di agnello giĂ  tagliato a pezzi
  • 3 spicchi di aglio
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Facoltativo 1 cucchiaino di paprika dolce o peperoncino per un tocco speziato

Method
 

  1. đź•’ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Marinatura: 2 ore (facoltativa ma consigliata)
  4. Cottura: 1 ora e 30 minuti circa
  5. Tempo totale: 1 ora e 50 minuti (senza marinatura) / 3 ore e 50 minuti (con marinatura)
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Preparare la marinatura (facoltativa):
  8. In una ciotola capiente, condire l’agnello con sale, pepe, aglio schiacciato, rosmarino e un filo d’olio. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.
  9. Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
  10. Disporre l’agnello in una teglia da forno insieme ai suoi aromi. Aggiungere un filo d’olio e versare il vino bianco.
  11. Cuocere in forno per circa 1 ora e 30 minuti, girando i pezzi di carne a metà cottura e bagnandoli con il fondo di cottura. Se il fondo si asciuga troppo, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua o brodo.
  12. (Opzionale): Aggiungere patate a spicchi nella teglia negli ultimi 45 minuti di cottura per un contorno saporito.
  13. Sfornare e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino rosso corposo: Nero d’Avola, Chianti, Aglianico
  • Contorni ideali: Patate al forno, verdure grigliate, insalata di finocchi e arance
  • Pane consigliato: Pane casereccio croccante o focaccia all’olio