Go Back

🍗 11. Brodo di Pollo alla Siciliana 📍 Diffuso in tutta l’isola, con varianti familiari

đź“– Descrizione
Il brodo di pollo alla siciliana è una preparazione tradizionale, semplice e genuina, tramandata di generazione in generazione. In Sicilia viene preparato in particolare nei mesi freddi o quando serve un piatto confortante e nutriente, soprattutto in caso di malattia. Alcune famiglie aggiungono verdure dell’orto, altre inseriscono un tocco di noce moscata o un pugno di riso o pastina. Il brodo viene spesso servito con pezzetti di pollo, verdure e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 15 minuti
Cottura 2 ore
Tempo totale 2 ore 15 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Siciliana
Calorie: 150
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 150 kcal per porzione solo brodo con pastina semplice
  • 🍗 Ingredienti per 4 persone
  • 1 pollo ruspante intero o 1 kg di parti cosce, ali, petto con osso
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 pomodoro maturo opzionale
  • 2 foglie di alloro
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 chiodi di garofano facoltativi
  • Sale grosso q.b.
  • Pepe nero in grani facoltativo
  • Acqua q.b. circa 2,5 – 3 litri
  • Per servire: pastina riso o tagliolini all’uovo (opzionale)

Method
 

  1. ⏱️ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 2 ore
  4. Totale: circa 2 ore e 15 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Pulizia
  7. Lavare bene il pollo sotto acqua corrente. Se intero, fiammeggiarlo leggermente per eliminare eventuali piume residue. Tagliarlo in pezzi grandi.
  8. Verdure
  9. Pelare le carote, la cipolla e pulire il sedano. Lasciare gli ortaggi interi o a metĂ .
  10. Cottura
  11. In una pentola molto capiente, inserire il pollo, le verdure, le foglie di alloro, il prezzemolo, i chiodi di garofano, e il pomodoro tagliato a metà (se usato). Aggiungere circa 3 litri d’acqua fredda.
  12. Bollitura
  13. Portare a ebollizione a fuoco vivo. Schiumare accuratamente le impuritĂ  che salgono in superficie.
  14. Lunga cottura
  15. Abbassare la fiamma e far sobbollire dolcemente per almeno 2 ore, coprendo parzialmente.
  16. Filtraggio
  17. Filtrare il brodo con un colino a maglia fine. Aggiustare di sale.
  18. Servizio
  19. Servire caldo, con pastina cotta a parte, oppure con il pollo sfilacciato e un filo d’olio crudo.

Note

🥂 Abbinamenti consigliati

  • Pane casereccio tostato o bruschetta con olio e pepe
  • Vino bianco leggero, tipo Inzolia o Grillo
  • Per un tocco rustico: aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato o un uovo sbattuto nel brodo bollente