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🍗 5. Pollo con Limone e Rosmarino alla Messinese

📖 Descrizione
Il Pollo con Limone e Rosmarino alla Messinese è una ricetta semplice, aromatica e profondamente legata alla tradizione casalinga della provincia di Messina. La carne di pollo viene marinata e poi cotta lentamente con succo di limone fresco, aglio e rametti di rosmarino, sprigionando profumi mediterranei intensi e irresistibili. È un secondo piatto leggero ma gustoso, perfetto per accompagnare contorni di stagione.
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Preparazione 1 ora 15 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 2 ore
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Siciliana
Calorie: 310
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Calorie
  • Circa 310 kcal per porzione senza pelle e senza contorni
  • 📝 Ingredienti per 4 persone
  • 1 pollo intero tagliato a pezzi circa 1,2 kg
  • 2 limoni biologici succo e scorza
  • 4 spicchi d'aglio in camicia
  • 2-3 rametti di rosmarino fresco
  • 50 ml di vino bianco secco
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.

Method
 

  1. ⏱️ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Marinatura: 1 ora (facoltativa)
  4. Cottura: 45 minuti
  5. Totale: 1 ora e 15 minuti (senza marinatura: 1 ora)
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Marinatura (opzionale ma consigliata):
  8. In una ciotola capiente, mettere i pezzi di pollo con il succo di 1 limone, la scorza grattugiata, 2 spicchi d’aglio schiacciati e qualche rametto di rosmarino. Coprire e lasciare marinare in frigo per almeno 1 ora.
  9. Rosolatura:
  10. In una padella capiente o tegame, scaldare 4 cucchiai d’olio. Aggiungere i pezzi di pollo ben scolati dalla marinata e rosolarli a fuoco vivo su tutti i lati finché non saranno dorati.
  11. Sfumare e insaporire:
  12. Unire il vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere il resto dell’aglio, la scorza grattugiata del secondo limone, il succo e i rametti di rosmarino freschi.
  13. Cottura:
  14. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 40-45 minuti, girando ogni tanto i pezzi e aggiungendo, se necessario, un goccio d’acqua o brodo caldo.
  15. Finale:
  16. Aggiustare di sale e pepe. Servire caldo con fettine di limone e un filo d’olio crudo.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Contorni: Patate al forno, insalata di finocchi e arance, carciofi trifolati
  • Vino: Inzolia di Sicilia o un Etna Bianco giovane