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🍗 Pollo alla Palermitana impanato al forno 📍 Origine: Palermo, Sicilia 🥄 Portata: Secondo piatto 🔥 Cottura: Al forno 🥗 Tipo: Piatto rustico, senza uova (panatura "alla siciliana")

📖 Descrizione
Il Pollo alla Palermitana è un secondo piatto gustoso e profumatissimo, preparato con cosce o sovracosce di pollo passate in una panatura aromatica a base di pangrattato, pecorino, prezzemolo, aglio e succo di limone. A differenza della classica cotoletta, non prevede l’uso dell’uovo nella panatura, rendendolo più leggero ma comunque croccante. La cottura in forno lo rende perfetto anche per chi cerca un’alternativa salutare alla frittura.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Siciliana
Calorie: 370
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Calorie stima
  • Circa 370 kcal per porzione considerando l’uso di cosce senza pelle e cottura con poco olio.
  • ✅ Ingredienti
  • 1 kg di cosce o sovracosce di pollo con o senza pelle, a piacere
  • 150 g di pangrattato
  • 50 g di pecorino grattugiato o parmigiano
  • 1 spicchio d’aglio tritato finemente
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
  • Succo di 1 limone
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.

Method
 

  1. 🕒 Tempo di preparazione: 15 minuti
  2. ⏱️ Tempo di cottura: 40 minuti
  3. 🕘 Tempo totale: 55 minuti
  4. 🍽️ Dosi per: 4 persone
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Preparare la panatura: in una ciotola mescola il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe.
  7. Marinare il pollo: in un’altra ciotola condisci i pezzi di pollo con succo di limone, sale, pepe e un filo d’olio. Lascia insaporire per 10 minuti.
  8. Impanare: passa i pezzi di pollo nella panatura, premendo bene per farla aderire su tutti i lati.
  9. Disporre in teglia: sistema il pollo su una teglia rivestita di carta forno. Irrora con un filo d’olio.
  10. Cuocere in forno: inforna a 200°C statico (oppure 180°C ventilato) per circa 40 minuti, girando a metà cottura fino a doratura uniforme.
  11. Servire: lascia riposare qualche minuto prima di servire con spicchi di limone a lato.
  12. 🔥 Consigli
  13. Per un risultato ancora più croccante, aggiungi alla panatura un cucchiaio di muddica atturrata (pangrattato tostato).
  14. Se preferisci, puoi usare petti di pollo tagliati a fette spesse e cuocerli allo stesso modo.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Contorno: insalata di finocchi e arance, o patate al forno
  • Vino: Inzolia bianco o un rosato di Sicilia
  • Pane: mafaldine siciliane o pane di semola