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šŸ— Pollo alla Siciliana con Patate, Olive e Capperi

šŸ“– Descrizione
Il pollo alla siciliana con patate, olive e capperi ĆØ un secondo piatto rustico e saporito, tipico della tradizione contadina siciliana. Lā€™unione tra carne tenera, patate dorate, olive nere, capperi salati e aromi mediterranei come origano e rosmarino, rende questo piatto unā€™esplosione di gusto. ƈ perfetto sia per i pranzi domenicali che per le cene conviviali.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Siciliana
Calorie: 480
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • šŸ”„ Calorie
  • Circa 480 kcal per porzione
  • šŸ“ Ingredienti per 4 persone
  • 1 pollo intero tagliato a pezzi circa 1,5 kg o 1,2 kg di cosce e sovracosce
  • 600 g di patate
  • 100 g di olive nere possibilmente nocellara o taggiasche
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 cipolla bianca
  • 2 spicchi dā€™aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • Origano secco q.b.
  • 100 ml di vino bianco secco
  • Olio extravergine dā€™oliva q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.

Method
 

  1. ā±ļø Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 40-50 minuti
  4. Totale: circa 1 ora e 10 minuti
  5. šŸ”Ŗ Preparazione
  6. Preparare gli ingredienti
  7. Lavare e sbucciare le patate, poi tagliarle a spicchi. Sciacquare i capperi per eliminare il sale in eccesso. Tritare la cipolla e schiacciare leggermente gli spicchi dā€™aglio.
  8. Rosolare il pollo
  9. In una padella capiente o teglia da forno, scaldare un filo generoso dā€™olio extravergine dā€™oliva. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli bene su tutti i lati fino a doratura. Toglierli temporaneamente e tenere da parte.
  10. Soffritto aromatico
  11. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla, lā€™aglio, il rosmarino e le patate. Rosolare per qualche minuto finchĆ© le patate iniziano a prendere colore.
  12. Unire tutti gli ingredienti
  13. Rimettere il pollo in padella, aggiungere le olive, i capperi, una spolverata di origano, sale e pepe. Sfumare con il vino bianco e far evaporare lā€™alcol per 2-3 minuti.
  14. Cottura
  15. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per 35-40 minuti, mescolando ogni tanto. In alternativa, cuocere in forno a 180Ā°C per circa 50 minuti, coprendo con carta alluminio per i primi 30 minuti, poi scoperto per dorare.

Note

šŸ· Abbinamenti consigliati

  • Vino: Nero dā€™Avola o Grillo
  • Contorno: Insalata verde con finocchio e arancia oppure carciofi grigliati