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🍗Pollo alla romana

đź“ś Descrizione della ricetta
Il Pollo alla romana è un grande classico della cucina laziale, particolarmente legato all’estate, quando i peperoni dolci sono al massimo della maturazione. Si tratta di un pollo a pezzi stufato con peperoni, pomodori e vino bianco, arricchito da aglio o cipolla e aromi mediterranei.Il piatto è saporito, colorato e ricco di profumi: la carne si insaporisce lentamente nel sugo, mentre i peperoni diventano morbidi e dolci, creando un condimento perfetto anche per il pane.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Secondo
Cucina: Lazio
Calorie: 420
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Valori nutrizionali per porzione
  • Calorie: ~420 kcal
  • Proteine: 36 g
  • Grassi: 23 g
  • Carboidrati: 9 g
  • Sodio: medio
  • 🥣 Ingredienti per 4 persone
  • 1 pollo ruspante da 1 2–1,5 kg, tagliato in pezzi
  • 3 peperoni misti gialli e rossi
  • 300 g di pomodori maturi o pelati
  • 1 cipolla grande o 2 spicchi d’aglio, secondo tradizione
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Qualche foglia di basilico facoltativo

Method
 

  1. ⏱ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 50 minuti
  4. Totale: ~1 ora e 10 minuti
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Preparare le verdure
  7. Pulire i peperoni, eliminare semi e filamenti bianchi, tagliare a listarelle. Sbollentarli 2 minuti (facoltativo) per renderli piĂą digeribili.
  8. Rosolare il pollo
  9. In un tegame ampio, scaldare l’olio e rosolare i pezzi di pollo finché dorati.
  10. Aggiungere aromi e peperoni
  11. Unire la cipolla tritata (o l’aglio schiacciato) e i peperoni, far insaporire.
  12. Sfumare
  13. Versare il vino bianco e far evaporare.
  14. Cottura lenta
  15. Unire i pomodori pelati e tagliati a pezzi, regolare di sale e pepe. Cuocere coperto a fuoco basso per circa 45–50 minuti, girando di tanto in tanto.
  16. Finitura
  17. A fine cottura, unire il basilico spezzettato e servire ben caldo.
  18. đź’ˇ Consigli utili
  19. Pollo ruspante: preferire animali allevati a terra per carne piĂą saporita.
  20. Peperoni: usare varietĂ  dolci e carnose; per un gusto piĂą rustico, arrostirli prima di aggiungerli.
  21. Suggerimento per il giorno dopo: ottimo anche a temperatura ambiente, come piatto freddo estivo.
  22. Varianti: in alcune famiglie si aggiunge un pizzico di peperoncino o si lega il sugo con poca farina.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino bianco fresco e sapido, come un Frascati Superiore o un Vermentino laziale.
  • Pane casareccio per raccogliere il sugo.
  • Contorni ideali: insalata verde o patate arrosto.