🍝 Pasta alla Paolina

📖 Descrizione

La pasta alla Paolina è un piatto tradizionale della cucina palermitana, ideato dai frati del convento dei Paolotti. È un primo semplice ma ricco di sapori, che unisce ingredienti umili e di origine vegetale come pomodoro, cannella, chiodi di garofano e pangrattato, spesso con l’aggiunta di uvetta e pinoli. La combinazione di spezie dolci e note aromatiche lo rende unico nel panorama gastronomico siciliano.

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Preparazione 15

Cottura 20

Tempo totale 35

Porzioni: 4

Portata: Primi

Cucina: Siciliana

Calorie: 480

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Calorie
Circa 480 kcal a porzione variabili in base al tipo di pasta e alla quantità di olio utilizzata.
🍽️ Ingredienti per 4 persone
360 g di spaghetti o bucatini
500 g di pomodori pelati o passata
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 chiodi di garofano
4 cucchiai di pangrattato tostato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato facoltativo

Method

🕒 Tempi di lavorazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
👨‍🍳 Preparazione
Metti in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.
In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata e l’aglio con olio d’oliva.
Aggiungi i pomodori pelati schiacciati (o la passata), il concentrato, la cannella e i chiodi di garofano.
Lascia cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Unisci l’uvetta scolata, i pinoli e regola di sale e pepe. Cuoci per altri 5 minuti.
A parte, tosta il pangrattato in un filo d’olio finché diventa dorato.
Cuoci la pasta al dente, scolala e condiscila con il sugo.
Servi con una spolverata di pangrattato tostato e, se gradito, prezzemolo.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

Vino: Un bianco secco siciliano (es. Inzolia) o un rosato fresco.
Contorno: Insalata di finocchi e arance o caponata leggera.
Pane: Pane di semola siciliano croccante.