🍝 Pasta con Pesto alla Trapanese

📖 Descrizione

La pasta con pesto alla trapanese è una ricetta siciliana originaria della città di Trapani. È una variante mediterranea del classico pesto genovese, che utilizza ingredienti tipici del territorio siciliano: mandorle, pomodori freschi, aglio, basilico e olio extravergine d’oliva. Il risultato è un condimento cremoso, profumato e ricco, ideale per esaltare paste corte come busiate, casarecce o trofie.

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Preparazione 15

Cottura 12

Tempo totale 27

Porzioni: 4

Portata: Primi

Cucina: Siciliana

Calorie: 520

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Calorie
Circa 520 kcal a porzione senza pecorino
Con l’aggiunta di pecorino: 580 kcal circa
🍅 Ingredienti per 4 persone
360 g di pasta busiate o casarecce
250 g di pomodori maturi tipo datterini o ramati
60 g di mandorle pelate
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di basilico fresco
50 g di pecorino grattugiato facoltativo
80 ml di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero q.b.

Method

🕒 Tempi di lavorazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura pasta: 10-12 minuti
Tempo totale: 25-30 minuti
👨‍🍳 Preparazione
Scottare i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, poi pelarli e privarli dei semi.
In un mortaio (o frullatore a impulsi), pestare aglio e mandorle fino a ottenere una granella.
Aggiungere i pomodori a pezzetti, basilico e un pizzico di sale, continuando a pestare.
Incorporare a filo l’olio extravergine mescolando per creare un pesto cremoso.
Aggiungere il pecorino grattugiato (facoltativo) e mescolare.
Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla subito con il pesto alla trapanese.
Servire con una spolverata di mandorle tostate o pecorino, a piacere.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

Vino: un bianco fresco e aromatico come Inzolia, Grillo o un Catarratto siciliano
Contorni: insalata di finocchi e arance, caponata leggera
Pane: pane di semola casereccio o bruschetta all’aglio