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🍝 Pasta con pesto di pomodorini secchi

đź“– Descrizione
La pasta con pesto di pomodorini secchi è un piatto tipico della tradizione mediterranea, caratterizzato da un gusto deciso e avvolgente. I pomodorini secchi, ricchi di umami, vengono frullati con mandorle, basilico, aglio, olio extravergine d'oliva e formaggio, dando vita a un pesto rustico e profumato. Una ricetta facile, veloce e perfetta anche per un pranzo all’ultimo minuto.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Siciliana
Calorie: 540
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 540 kcal a porzione considerando l’uso di pasta di semola, pomodorini secchi sott’olio e condimenti indicati.
  • đź“‹ Ingredienti per 4 persone
  • 360 g di pasta fusilli, penne o spaghetti
  • 100 g di pomodorini secchi sott’olio scolati
  • 30 g di mandorle pelate tostate
  • 1 spicchio d’aglio facoltativo
  • 10 foglie di basilico fresco
  • 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 80 ml di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Acqua di cottura della pasta q.b. per amalgamare

Method
 

  1. ⏱ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 10 minuti
  3. Cottura: 10 minuti
  4. Tempo totale: 20 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Metti a bollire l'acqua per la pasta, salala e cuoci il formato scelto al dente.
  7. Nel frattempo, prepara il pesto: in un mixer metti i pomodorini secchi, le mandorle, il basilico, l’aglio (se gradito), il parmigiano e l’olio extravergine d’oliva.
  8. Frulla il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Se il pesto risulta troppo denso, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ammorbidire.
  9. Scola la pasta e trasferiscila in una ciotola.
  10. Condisci con il pesto e amalgama bene, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.
  11. Servi subito, decorando con una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino: un Etna Rosato o un Frappato siciliano, fresco e profumato, che contrasti la sapiditĂ  dei pomodorini secchi.
  • Pane: crostini di pane casereccio o focaccia all’olio.
  • Secondo (se servita in un pasto completo): carpaccio di zucchine, formaggi freschi o involtini di melanzane.