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🍝 Pasta ‘ncasciata alla Messinese

📖 Descrizione
La pasta ‘ncasciata è un piatto tipico della tradizione messinese, ricco e saporito, perfetto per i pranzi della domenica e le occasioni speciali. Il nome deriva da “ncaciata”, ovvero coperta di formaggio. Si tratta di una pasta al forno condita con un sugo corposo di carne, melanzane fritte, salame o mortadella, formaggi filanti e uova sode. Una vera esplosione di sapori che conquista al primo assaggio.
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Preparazione 40 minuti
Cottura 1 ora 10 minuti
Tempo totale 1 ora 50 minuti
Porzioni: 6
Portata: Primi
Cucina: Siciliana
Calorie: 680
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 680 kcal a porzione porzione media da 300-350 g
  • 🍽 Ingredienti per 6 persone
  • 500 g di pasta corta maccheroni, sedanini o rigatoni
  • 400 g di melanzane
  • 400 g di carne macinata mista manzo e maiale
  • 700 ml di passata di pomodoro
  • 150 g di caciocavallo grattugiato
  • 200 g di provola dolce o mozzarella
  • 100 g di salame o mortadella a cubetti
  • 3 uova sode
  • 1 cipolla
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Olio di semi per friggere
  • Sale e pepe q.b.
  • Basilico fresco q.b.

Method
 

  1. ⏱ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 40 minuti
  3. Cottura su fornello: 45 minuti
  4. Cottura in forno: 25 minuti
  5. Tempo totale: circa 1 ora e 50 minuti
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Melanzane: Lavare, tagliare a cubetti e friggere le melanzane in olio di semi. Scolare su carta assorbente e salare leggermente.
  8. Sugo: Soffriggere la cipolla tritata in olio evo, unire la carne macinata e rosolare. Aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e cuocere per circa 45 minuti. A fine cottura aggiungere basilico fresco.
  9. Pasta: Cuocere la pasta molto al dente, scolarla e condirla con parte del sugo, il salame, le melanzane fritte, le uova sode a pezzi, la provola a dadini e metà del caciocavallo.
  10. Assemblaggio: Versare metà della pasta in una teglia unta o con carta forno, coprire con altro sugo e una spolverata di caciocavallo. Proseguire con il secondo strato.
  11. Cottura: Infornare a 200°C per circa 20-25 minuti, finché si formerà una crosticina dorata in superficie.
  12. Riposo: Lasciare intiepidire 10 minuti prima di servire per favorire la compattezza.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino rosso corposo: Nero d’Avola, Cerasuolo di Vittoria o Etna Rosso
  • Contorno leggero: insalata verde o finocchi crudi con arancia