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🍝 Spaghetti alla Pescatora

Descrizione della ricetta:Gli Spaghetti alla Pescatora sono un primo piatto di mare ricco, saporito e profumato, a base di frutti di mare freschi (come cozze, vongole, calamari, gamberi), pomodorini o passata di pomodoro, aglio, prezzemolo e peperoncino. Il tutto è insaporito con vino bianco secco per esaltare il sapore del pescato. A seconda delle zone, la ricetta può essere in bianco (senza pomodoro) oppure in rosso (con sugo). È un piatto che racconta tutto il fascino delle coste italiane, semplice ma raffinato.
Descrizione storica:Il nome “pescatora” deriva dal fatto che questa pasta veniva preparata con ciò che il pescatore portava a riva: un mix di pesci e molluschi anche poveri, usati per creare un piatto sostanzioso e genuino. La versione moderna si è raffinata nel tempo, mantenendo però la sua natura popolare e stagionale. In Campania, Puglia, Sicilia e in molte altre zone costiere è diventato un piatto immancabile, specialmente nei ristoranti di pesce o durante i pranzi estivi domenicali.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Campania
Calorie: 480
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali per porzione
  • Valori indicativi
  • Calorie: 480–520 kcal
  • Carboidrati: 55 g
  • Proteine: 28 g
  • Grassi: 18 g
  • 🍽️ Ingredienti per 4 persone
  • 360 g di spaghetti
  • 300 g di cozze
  • 300 g di vongole veraci
  • 200 g di calamari
  • 200 g di gamberi sgusciati
  • 200 g di pomodorini ciliegino o 250 ml di passata
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Peperoncino q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.

Method
 

  1. 🕰️ Tempi di preparazione e cottura
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 20 minuti
  4. Tempo totale: 40 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Pulizia del pesce: Lavare bene cozze e vongole, lasciandole spurgare in acqua salata. Pulire i calamari e tagliarli ad anelli.
  7. Cottura frutti di mare: In una padella capiente, aprire le cozze e le vongole a fuoco vivo con uno spicchio d’aglio e un po’ d’olio. Filtrare il liquido e metterlo da parte.
  8. Soffritto: In una padella ampia, soffriggere aglio e peperoncino in olio. Aggiungere calamari e gamberi, sfumare con vino bianco.
  9. Unire i pomodori (o passata) e il liquido dei frutti di mare filtrato. Cuocere per 10 minuti.
  10. Unire cozze e vongole, cuocere ancora 2–3 minuti.
  11. Cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla nel sugo di pesce.
  12. Spolverare con prezzemolo fresco e servire subito.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Falanghina, Vermentino di Sardegna, Fiano di Avellino
  • Contorno: Insalata verde, bruschette all’aglio
  • Occasione: Cena romantica, pranzo estivo, menù di pesce, festività come la Vigilia di Nata