Go Back

šŸ  Frittelle di patate dolci Dolcetti fritti morbidi e profumati, preparati con patate americane e aromi autunnali

šŸ“œ Descrizione della ricetta
Le frittelle di patate dolci sono soffici palline o dischetti fritti, realizzati con un impasto a base di patata americana (patata dolce), farina e zucchero, spesso arricchito con scorza di agrumi, cannella o anice. Possono essere servite semplici con una spolverata di zucchero semolato, oppure immerse nel miele caldo per un tocco ancora piĆ¹ festivo. Hanno un sapore delicato e una consistenza cremosa allā€™interno.
Diffusissime in Puglia, Calabria, Campania e Sicilia, queste frittelle rappresentano un dolce povero ma nutriente, tipico dei mesi freddi e in particolare del periodo autunnale e natalizio. Nella tradizione salentina si preparano spesso in occasione della festa di Ognissanti o durante le fiere di paese, utilizzando le patate dolci locali raccolte tra ottobre e dicembre. Erano considerate un comfort food economico e genuino, amato dai bambini e preparato in famiglia.
šŸ§¾ Descrizione storica
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 1 ora 15 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 1 ora 40 minuti
Porzioni: 25
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Pugliese
Calorie: 130
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • šŸ”„ Calorie stima per frittella da 30 g:
  • Circa 110ā€“130 kcal a pezzo
  • šŸ½ļø Ingredienti per circa 25 frittelle
  • 500 g di patate dolci patata americana, a pasta rossa o arancione
  • 200 g di farina 00
  • 80 g di zucchero
  • 1 uovo
  • Scorza grattugiata di 1 arancia o limone
  • 1 pizzico di cannella facoltativo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Un goccio di liquore allā€™anice facoltativo
  • Olio di semi per friggere
  • Zucchero semolato o miele per decorare

Method
 

  1. šŸ• Tempi di preparazione
  2. Preparazione impasto: 15 minuti
  3. Cottura delle patate: 30 minuti
  4. Riposo dellā€™impasto: 30 minuti (facoltativo)
  5. Frittura: 20ā€“25 minuti
  6. Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
  7. šŸ‘Øā€šŸ³ Procedimento
  8. Lessare o cuocere al vapore le patate dolci finchƩ morbide, poi schiacciarle e lasciarle intiepidire.
  9. Unire lā€™uovo, zucchero, scorza, aromi e farina setacciata con il lievito.
  10. Impastare fino a ottenere un composto morbido e modellabile (simile a una pastella soda).
  11. Lasciare riposare 30 minuti (opzionale, ma migliora la consistenza).
  12. Scaldare lā€™olio e friggere cucchiaiate dā€™impasto fino a doratura.
  13. Scolare su carta assorbente e servire con zucchero semolato o miele caldo.

Note

šŸ· Abbinamenti consigliati

  • Bevanda: Vin brulĆ©, rosolio di agrumi, mosto cotto
  • Occasioni: Feste autunnali, Ognissanti, mercatini, dolce da passeggio
  • In tavola con: Pittule dolci, cartellate, purceddhruzzi