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🍤Aliciotti con l’indivia

đź“ś Descrizione della ricetta
Gli Aliciotti con l’indivia sono una preparazione tipica della cucina popolare romana e laziale, dove le alici fresche vengono disposte a strati con indivia riccia, pangrattato e aromi mediterranei, quindi cotte in forno fino a ottenere una gratinatura dorata e profumata.Si tratta di un piatto semplice, ma ricco di sapore, che unisce il gusto intenso delle alici alla leggera amarognola freschezza dell’indivia, in una combinazione perfetta tra mare e terra.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Secondo
Cucina: Lazio
Calorie: 260
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Valori nutrizionali per porzione
  • Calorie: ~260 kcal
  • Proteine: 20 g
  • Grassi: 12 g
  • Carboidrati: 14 g
  • Sodio: medio
  • 🥣 Ingredienti per 4 persone
  • 500 g di alici fresche
  • 300 g di indivia riccia
  • 60 g di pangrattato
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Succo di limone facoltativo, per servire

Method
 

  1. ⏱ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 25 minuti
  4. Totale: ~45 minuti
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Pulizia delle alici
  7. Eliminare la testa, aprire a libro, togliere la lisca centrale e sciacquare sotto acqua fredda. Asciugare bene.
  8. Preparazione dell’indivia
  9. Lavare e asciugare l’indivia, tagliandola a listarelle sottili.
  10. Condimento
  11. In una ciotola, mescolare pangrattato, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe.
  12. Assemblaggio
  13. In una pirofila leggermente unta d’olio, disporre uno strato di alici (pelle rivolta verso il basso), coprire con indivia e una spolverata di pangrattato aromatizzato. Ripetere fino a esaurimento ingredienti, terminando con pangrattato e un filo d’olio.
  14. Cottura
  15. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti, fino a doratura leggera.
  16. Servizio
  17. Servire caldi, tiepidi o a temperatura ambiente, a piacere con qualche goccia di limone.
  18. đź’ˇ Consigli utili
  19. Alici freschissime: la qualità del pesce è determinante; devono essere sode, lucenti e profumare di mare.
  20. Indivia: preferire le foglie interne piĂą tenere e croccanti.
  21. Variante croccante: aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato al pangrattato per una gratinatura piĂą saporita.
  22. Conservazione: si mantiene bene in frigo per 1 giorno, ottima anche il giorno dopo a temperatura ambiente.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino bianco secco e leggero, come un Frascati DOC o un Trebbiano.
  • Pane croccante o focaccia semplice per accompagnare.
  • Ottimo come antipasto o secondo piatto di pesce.