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🍤Seppie con piselli

đź“ś Descrizione della ricetta
Le seppie con piselli sono un secondo piatto (o piatto unico) tipico della cucina casalinga abruzzese, dal gusto delicato ma intenso. Le seppie vengono cotte lentamente in un sugo leggero di pomodoro e aromi, insieme ai piselli, che assorbono i profumi del mare e delle erbe. La ricetta è molto diffusa lungo la costa adriatica ed è perfetta in primavera, quando i piselli sono freschi.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 43 minuti
Tempo totale 1 ora 3 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Secondo
Cucina: Abruzzese
Calorie: 290
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Valori nutrizionali indicativi per porzione
  • Calorie: ~290 kcal
  • Proteine: 30 g
  • Grassi: 11 g di cui saturi ~2 g
  • Carboidrati: 15 g
  • Fibre: 4 g
  • 🧾 Ingredienti per 4 persone
  • 800 g di seppie fresche giĂ  pulite
  • 300 g di piselli freschi o surgelati
  • 300 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla piccola
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • Sale e pepe q.b.

Method
 

  1. ⏱ Tempi
  2. Preparazione: 20 min
  3. Cottura: 45 min
  4. Totale: 1 ora e 5 min
  5. 👩‍🍳 Preparazione passo passo
  6. Pulizia delle seppie – Lavare e tagliare le seppie a strisce o a pezzi medi.
  7. Base di cottura – In un tegame capiente, scaldare l’olio e soffriggere leggermente aglio e cipolla tritati.
  8. Rosolatura – Aggiungere le seppie e rosolarle per qualche minuto, poi sfumare con il vino bianco.
  9. Pomodoro – Unire i pelati schiacciati o la passata, regolare di sale e pepe.
  10. Cottura lenta – Cuocere coperto a fuoco dolce per 30 minuti (se necessario, aggiungere poca acqua calda).
  11. Piselli – Unire i piselli e proseguire la cottura per altri 15 minuti, finché saranno teneri e il sugo ben ristretto.
  12. Servizio – Cospargere di prezzemolo tritato e servire caldo, con pane per accompagnare il sugo.
  13. đź’ˇ Consigli utili
  14. Se usi seppie surgelate, lasciale scongelare lentamente in frigorifero.
  15. Per un gusto piĂą intenso, aggiungi un pizzico di peperoncino al soffritto.
  16. Non cuocere troppo i piselli per mantenerne il colore verde vivo.
  17. Il piatto migliora se preparato con seppie piccole e tenere, pescate in stagione.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Trebbiano d’Abruzzo, Pecorino d’Abruzzo o Passerina.
  • Pane: Casereccio a lievitazione naturale, leggermente tostato.
  • Contorni: Insalata fresca di stagione o patate lesse condite con olio e limone.