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🍪 Occhi di Santa Lucia

Descrizione della ricetta:Gli “Occhi di Santa Lucia” sono biscotti secchi dalla forma ovale o tondeggiante, caratterizzati da un piccolo incavo centrale che accoglie una goccia di marmellata, solitamente di ciliegie, amarene o albicocche. Croccanti fuori e friabili all’interno, si preparano con pochi ingredienti e sono ideali da gustare a colazione o con una tazza di tè.
Descrizione storica:Il nome richiama la figura di Santa Lucia, venerata soprattutto il 13 dicembre in molte regioni del Sud Italia, come simbolo di luce e protezione per la vista. Questi biscotti erano tradizionalmente preparati proprio in occasione della sua festa, come dolce semplice ma significativo, e venivano offerti ai bambini e ai fedeli durante le celebrazioni. La forma e il puntino centrale di marmellata ricordano simbolicamente l’occhio, attributo iconografico della santa.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 18 minuti
Tempo totale 43 minuti
Porzioni: 30
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Pugliese
Calorie: 100
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 90-100 kcal per biscotto
  • dipende dalle dimensioni e dalla quantità di marmellata
  • 📝 Ingredienti per circa 30 biscotti
  • 500 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di burro morbido
  • 2 uova intere
  • 1 bustina di vanillina
  • 8 g di lievito per dolci
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Marmellata di amarene o ciliegie o a piacere

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 25 minuti
  3. Cottura: 15-18 minuti
  4. Totale: Circa 40-45 minuti
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Impasto:
  7. In una ciotola capiente, mescolare il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungere le uova, la vanillina, la scorza di limone e infine la farina setacciata con il lievito. Impastare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
  8. Formatura:
  9. Prelevare delle piccole porzioni d’impasto e formare delle palline. Appiattirle leggermente dando una forma ovale o tondeggiante. Con un dito o il manico di un cucchiaio di legno, praticare un incavo al centro.
  10. Farcitura:
  11. Riempire ogni incavo con una piccola quantità di marmellata.
  12. Cottura:
  13. Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta forno. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 15-18 minuti, finché appena dorati.
  14. Raffreddamento:
  15. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Bevande: ottimi con tè nero o caffè espresso, ma anche con un bicchierino di vino cotto o moscato dolce.
  • Occasioni: perfetti per una colazione festiva, la merenda dei bambini, o come dolce da servire durante una festa religiosa o popolare.
  • Varianti: si possono preparare anche con marmellata di fichi, crema di nocciole, o confetture agrumate per dare un tocco personale.