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🍯 Cecìna dolce

📖 Descrizione della ricetta
La Cecìna dolce è una particolare variante della più nota torta salata di ceci (cecina o farinata), ma in versione zuccherata.Si presenta come una focaccia bassa, morbida dentro e leggermente croccante ai bordi, preparata con farina di ceci, acqua, zucchero e olio, talvolta aromatizzata con scorza di limone o semi di anice.È un dolce semplice, rustico e poco diffuso, tipico di alcune zone costiere della Toscana e della Versilia, dove nacque probabilmente come variazione casalinga di recupero.
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Preparazione 1 ora 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora 45 minuti
Porzioni: 12
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Toscana
Calorie: 190
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • 1 porzione 80 g circa: ~190 kcal
  • 📝 Ingredienti per teglia da 28 cm
  • Farina di ceci – 200 g
  • Acqua – 600 ml
  • Zucchero – 120 g
  • Olio extravergine d’oliva – 3 cucchiai
  • Scorza grattugiata di 1 limone o arancia
  • Semi di anice – ½ cucchiaino facoltativo
  • Sale – un pizzico

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 15 min
  3. Riposo: 1 h
  4. Cottura: 30 min
  5. Totale: ~1h 45 min
  6. 👩🏻‍🍳 Preparazione
  7. In una ciotola stemperare la farina di ceci con l’acqua fredda, mescolando con una frusta per evitare grumi.
  8. Aggiungere zucchero, olio, sale, scorza di limone e (se gradito) i semi di anice.
  9. Lasciar riposare la pastella almeno 1 ora.
  10. Ungere una teglia con olio e versare la pastella in uno strato sottile (0,5–1 cm).
  11. Cuocere in forno caldo a 200°C per 25–30 minuti, finché la superficie diventa dorata.
  12. Lasciar intiepidire e servire a quadrotti, eventualmente spolverati con zucchero a velo.
  13. 💡 Consigli utili
  14. La pastella deve riposare almeno un’ora per far assorbire bene l’acqua alla farina di ceci.
  15. Si gusta tiepida o a temperatura ambiente: troppo calda risulta molle.
  16. Aromatizzare con anice o vaniglia per un gusto più profumato.
  17. Si conserva 1–2 giorni, meglio se coperta da pellicola, ma è più buona appena fatta.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Ottima con Vin Santo o Aleatico dell’Elba.
  • Per una merenda rustica, accompagnata da tè nero o tisane agli agrumi.
  • Si abbina anche a formaggi freschi per un contrasto dolce-salato.