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🍯 Struffoli napoletani

đź“– Descrizione della ricetta
Gli struffoli sono uno dei dolci più iconici del Natale napoletano. Si tratta di piccole palline di pasta dolce, fritte fino a doratura, poi immerse nel miele caldo e disposte a piramide o a ciambella. Vengono infine decorate con confettini colorati (diavolilli), scorze d’arancia o cedro candito. La consistenza è croccante all’esterno e morbida all’interno, con un gusto dolce, aromatico e agrumato.
Le origini degli struffoli sono molto antiche: pare che siano stati introdotti a Napoli dai Greci durante il periodo della Magna Grecia. Il nome deriverebbe dal greco “strongoulos”, che significa “tondeggiante”. In epoca barocca erano preparati nei conventi come dono natalizio per le famiglie nobili. Da allora sono diventati simbolo della festa in tutte le case partenopee, e non solo. Dolci simili esistono anche in altre regioni del Sud Italia con nomi diversi (cicerchiata, cicerata, purcidduzzi).
đź“š Descrizione storica
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 1 ora 5 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 45 minuti
Porzioni: 8
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Campania
Calorie: 400
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • ⚖️ Valori nutrizionali indicativi per 100 g
  • Calorie: circa 400 kcal
  • Carboidrati: 50 g
  • Grassi: 20 g
  • Proteine: 6 g
  • 🔥 Ingredienti per circa 8 persone
  • Per l’impasto:
  • Farina 00: 400 g
  • Uova: 4
  • Zucchero: 40 g
  • Burro o strutto: 50 g
  • Liquore anice o Strega: 1 cucchiaio
  • Scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone
  • Sale: 1 pizzico
  • Per friggere:
  • Olio di arachidi: q.b.
  • Per la finitura:
  • Miele: 250 g
  • Zucchero: 1 cucchiaio
  • Canditi arancia, cedro: q.b.
  • Confettini colorati: q.b.

Method
 

  1. ⏲️ Tempi di preparazione
  2. Preparazione impasto: 20 minuti
  3. Riposo: 30 minuti
  4. Formatura e frittura: 40 minuti
  5. Caramellatura e decorazione: 15 minuti
  6. Tempo totale: circa 1 ora e 45 minuti
  7. 🔪 Procedimento
  8. In una ciotola, mescolare farina, uova, zucchero, burro morbido, scorze grattugiate, liquore e sale.
  9. Impastare fino a ottenere un panetto liscio. Coprire e far riposare per 30 minuti.
  10. Dividere l’impasto in filoncini sottili e tagliare in piccoli pezzetti. Formare delle palline grandi come ceci.
  11. Scaldare l’olio e friggere le palline poche per volta fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
  12. In un tegame, sciogliere il miele con un cucchiaio di zucchero. Aggiungere gli struffoli fritti e mescolare finché ben ricoperti.
  13. Aggiungere canditi e confettini, poi disporre a piramide o a ciambella su un piatto.
  14. Decorare la superficie con altra frutta candita e confettini. Far raffreddare e indurire.
  15. đź’ˇ Consigli utili
  16. Per ottenere palline regolari, taglia l’impasto con una rotella e infarina bene prima di friggere.
  17. Se vuoi conservarli, non aggiungere i confettini subito, ma solo prima di servire.
  18. Gli struffoli si conservano bene fino a 7 giorni in un contenitore chiuso.
  19. Per una variante piĂą morbida, usa meno farina (350 g) e piĂą burro.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Liquori: Limoncello, Rosolio, Amaro alle erbe
  • Vino da dessert: Passito di Pantelleria, Malvasia dolce
  • Bevande calde: caffè napoletano, tè nero con agrumi e miele