⏲️ Tempi di preparazione
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60 minuti
Raffreddamento: 2 ore
Tempo totale: circa 3 ore
🔪 Procedimento
In un pentolino, portare a ebollizione latte, acqua, burro, scorza di limone e un pizzico di sale.
Versare il semolino a pioggia, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuocere a fuoco basso per 5–6 minuti, finché si addensa. Far raffreddare.
In una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero, poi aggiungere le uova una alla volta, la vaniglia e la cannella.
Unire il semolino cotto ormai tiepido, mescolando bene con una frusta o mixer.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno).
Cuocere in forno statico a 180°C per circa 60 minuti, finché dorato in superficie.
Far raffreddare completamente prima di servire. Spolverare con zucchero a velo.
💡 Consigli utili
La ricotta deve essere ben asciutta: puoi lasciarla scolare in frigo per una notte.
Se preferisci una consistenza più liscia, passa il composto con un frullatore a immersione prima di infornare.
Il migliaccio migliora il giorno dopo: conservalo in frigo per 2–3 giorni, coperto con pellicola.
Puoi aromatizzare anche con fior d’arancio o liquore all’anice, per un tocco più tradizionale.
