⏲️ Tempi di preparazione
Preparazione frolla e grano: 30 minuti
Riposo frolla: 1 ora
Preparazione ripieno: 30 minuti
Cottura: 60–70 minuti
Tempo totale: circa 3 ore e 30 minuti
🔪 Procedimento
Preparare la frolla: impastare farina, zucchero, burro a pezzetti, uova e scorza. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 1 ora.
Cuocere il grano in un pentolino con latte, burro e scorza d’agrumi finché diventa cremoso. Far raffreddare.
In una ciotola, setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero, poi unire le uova una alla volta, la vaniglia e il liquore Strega.
Aggiungere il grano cotto e amalgamare bene. A piacere, profumare con un pizzico di cannella.
Stendere la frolla, foderare la tortiera e versare il ripieno.
Con la pasta restante, creare le classiche strisce incrociate a griglia.
Cuocere in forno statico a 170°C per 60–70 minuti, finché dorata.
Far raffreddare completamente e spolverare con zucchero a velo.
💡 Consigli utili
Il dolce è migliore il giorno dopo, quando aromi e consistenza si armonizzano.
Puoi preparare in anticipo sia la frolla che il grano cotto, anche il giorno prima.
Conservala a temperatura ambiente per 2 giorni, poi in frigo fino a 5 giorni.
Per una nota più profumata, puoi aggiungere fiori d’arancio o miele millefiori nel ripieno.
