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🍰 Torta Mandorlata di Capri

đź“– Descrizione della ricetta
La Torta Mandorlata di Capri è una variante profumata e raffinata della celebre Torta Caprese. Si distingue per l’uso abbondante di mandorle tostate e tritate grossolanamente, che conferiscono una consistenza piacevolmente granulosa, e per la nota fresca del limone, che bilancia perfettamente la dolcezza dell’impasto. Soffice all’interno e croccante all’esterno, è un dolce senza farina e naturalmente gluten free, ideale per chi ama i sapori intensi ma armoniosi.
La ricetta nasce nei caffè dell’isola di Capri come variazione della classica Torta Caprese. Mentre la versione originale punta sulla ricchezza del cioccolato fondente, la Torta Mandorlata preferisce la delicatezza e l’aroma delle mandorle e del limone, in omaggio agli agrumi locali. Viene preparata in occasioni speciali, ma è presente anche nelle vetrine delle pasticcerie capresi come dolce da tè o dessert da fine pasto, servita spesso con una spolverata di zucchero a velo o una scorzetta candita.
đź“š Descrizione storica
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Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni: 10
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Campania
Calorie: 370
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • ⚖️ Valori nutrizionali indicativi per 100 g
  • Calorie: circa 370–400 kcal
  • Carboidrati: 26 g
  • Grassi: 27 g
  • Proteine: 8 g
  • 🔥 Ingredienti per tortiera da 24 cm
  • Mandorle pelate: 250 g tostate e tritate grossolanamente
  • Zucchero: 200 g
  • Uova: 5 intere
  • Burro: 150 g
  • Scorza di limone grattugiata: 1
  • Succo di limone: 2 cucchiai
  • Lievito per dolci facoltativo: 1/2 cucchiaino
  • Sale: 1 pizzico
  • Zucchero a velo: q.b. per decorare

Method
 

  1. ⏲️ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 40–45 minuti
  4. Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
  5. 🔪 Procedimento
  6. Tostare le mandorle in forno o padella per qualche minuto, poi tritarle grossolanamente (non a farina).
  7. In una ciotola, montare le uova con lo zucchero finché chiare e spumose.
  8. Aggiungere il burro fuso, la scorza e il succo di limone.
  9. Incorporare delicatamente le mandorle tritate e, se desiderato, un pizzico di lievito.
  10. Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno).
  11. Cuocere in forno statico a 170°C per 40–45 minuti. La torta deve restare morbida al centro.
  12. Lasciar raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo.
  13. đź’ˇ Consigli utili
  14. Per una variante più ricca, puoi aggiungere una manciata di gocce di cioccolato bianco all’impasto.
  15. Ottima anche in formato monoporzione per buffet o tè pomeridiani.
  16. Si conserva bene per 4–5 giorni sotto campana o in contenitore ermetico.
  17. Può essere congelata già tagliata a fette.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Liquori: Limoncello di Capri, Amaretto, Strega
  • Vini dolci: Passito di Pantelleria, Malvasia delle Lipari
  • Servita anche con gelato al limone, panna montata o una composta di frutti rossi