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🍽️ Lasagne Siciliane 📍 Ricetta tradizionale diffusa in tutta la Sicilia, in particolare nelle zone di Palermo e Catania.

📖 Descrizione
Le lasagne siciliane sono un primo piatto sontuoso e saporito, preparato con sfoglie di pasta all’uovo, un ragù corposo di carne mista, uova sode, piselli, salumi e formaggi locali come caciocavallo o ricotta salata. Diversamente dalla classica versione emiliana, questa variante è arricchita da ingredienti tipici dell’isola che la rendono più rustica e intensa nel gusto.
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Preparazione 45 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 2 ore 15 minuti
Porzioni: 6
Portata: Primi
Cucina: Siciliana
Calorie: 650
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Valori nutrizionali per porzione
  • Calorie: circa 650 kcal
  • Proteine: 32 g
  • Carboidrati: 42 g
  • Grassi: 38 g
  • 🍴 Ingredienti
  • Per il ragù:
  • 300 g carne macinata di manzo
  • 200 g carne macinata di maiale
  • 1 cipolla 1 carota, 1 costa di sedano (tritati)
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 800 g passata di pomodoro
  • 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Basilico fresco facoltativo
  • Per la farcitura:
  • 250 g lasagne all’uovo fresche o secche
  • 200 g piselli lessati
  • 3 uova sode a fette
  • 150 g prosciutto cotto a dadini
  • 150 g salame tipo Napoli a fette o a cubetti
  • 200 g ricotta fresca oppure besciamella
  • 200 g caciocavallo grattugiato
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Pepe nero q.b.

Method
 

  1. ⏱️ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 45 minuti
  3. Cottura: 1 ora e 30 minuti
  4. Totale: circa 2 ore e 15 minuti
  5. 🔢 Porzioni
  6. 6 persone
  7. 🔥 Difficoltà
  8. Media
  9. 👨‍🍳 Preparazione
  10. Prepara il ragù:
  11. In una casseruola soffriggi il trito di cipolla, carota e sedano con un filo d’olio. Aggiungi le carni e falle rosolare bene. Sfuma con il vino rosso. Unisci la passata e il concentrato di pomodoro. Regola di sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
  12. Cuoci i piselli e le uova:
  13. Lessali in acqua salata finché sono teneri. Scola e tieni da parte. Cuoci le uova sode (circa 8 minuti), raffreddale, sgusciale e affettale.
  14. Sbollenta le lasagne (se secche):
  15. Cuoci le sfoglie per 1-2 minuti in acqua salata, poi raffreddale in acqua fredda e asciugale su un canovaccio.
  16. Assembla la lasagna:
  17. In una teglia rettangolare unta, stendi uno strato di ragù. Poi alterna strati di pasta, ragù, ricotta a cucchiaiate o besciamella, piselli, uova sode, prosciutto, salame, caciocavallo e una spolverata di parmigiano. Ripeti fino ad esaurimento ingredienti, terminando con ragù e formaggi.
  18. Cuoci in forno:
  19. Inforna a 180°C (statico) per circa 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Lascia riposare almeno 10 minuti prima di servire.
  20. 🔍 Note
  21. Puoi aggiungere melanzane fritte a fette per una variante ancora più ricca.
  22. Se preferisci una versione più cremosa, puoi sostituire parte della ricotta con besciamella fatta in casa.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino rosso corposo: Nero d’Avola, Cerasuolo di Vittoria
  • Contorni: insalata verde o caponata di melanzane
  • Dolce consigliato: cannoli siciliani o cassatelle