⏱ Tempi di Preparazione
Preparazione: 45 min
Cottura: 1h 30 min (incluso il ragĂą)
Riposo e formatura: 30 min
Totale: ~2h 45 min
🍳 Preparazione
Preparare il ragĂą
Rosolare cipolla tritata in olio, unire le carni, sfumare con vino e aggiungere la passata.
Cuocere per almeno 1 ora a fuoco basso.
Cuocere il riso
Tostare il riso in olio, aggiungere il ragĂą e cuocere aggiungendo brodo poco a poco.
A fine cottura mantecare con parmigiano e lasciare raffreddare completamente.
Formare i supplì
Prendere una porzione di riso, formare una polpetta ovale, inserire al centro un bastoncino di mozzarella e richiudere.
Panatura e frittura
Passare i supplì prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggere in olio bollente a 170-180°C finché dorati e croccanti.
Scolare su carta assorbente e servire caldissimi.
đź’ˇ Consigli Utili
Mozzarella asciutta: Lasciarla scolare in frigo su carta da cucina per 1h prima dell’uso.
Supplì perfetti: Panatura doppia (farina-uovo-pane) per croccantezza superiore.
Versione vegetariana: Riso al sugo semplice, senza carne, con mozzarella o scamorza affumicata.
Conservazione: Possono essere congelati da crudi e fritti all’ultimo momento, senza scongelamento.
Frittura ottimale: Friggere pochi pezzi alla volta per mantenere la temperatura dell’olio costante.
