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🎄 Crispeddi (Crespelle) di Natale 📍 Ricetta tradizionale siciliana e calabrese natalizia – variante dolce e salata

đź“– Descrizione
Le crispeddi (in siciliano) o crespelle sono delle frittelle tradizionali tipiche delle festività natalizie. La versione più nota è quella dolce, con miele e zucchero, ma esistono anche versioni salate, con acciughe, ricotta o broccoli. Croccanti fuori, morbide e soffici dentro, rappresentano un irresistibile street food di festa.
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Preparazione 2 ore 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 2 ore 40 minuti
Porzioni: 30
Portata: Rosticceria
Cucina: Calabrese
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 DifficoltĂ : Facile
  • đź“Š Calorie: circa 350 kcal per 100 g varia secondo il ripieno o se dolci
  • 🧾 Ingredienti base per circa 25-30 crispeddi
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina 00
  • 10 g di lievito di birra fresco o 3 g secco
  • 400 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Olio di semi di arachide per friggere
  • Variante dolce:
  • Miele q.b.
  • Zucchero semolato o a velo q.b.
  • Cannella facoltativa
  • Scorza d’arancia grattugiata
  • Variante salata:
  • Filetti di acciughe sott’olio
  • Ricotta o caciocavallo a cubetti
  • Broccoli sbollentati e tritati facoltativi

Method
 

  1. 🍽️ Porzioni: 6 persone
  2. ⏱️ Tempo di preparazione: 20 min
  3. ⏱️ Tempo di lievitazione: 2 ore
  4. ⏱️ Tempo di cottura: 20 min
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Preparare l’impasto:
  7. In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con una forchetta o con una frusta a mano. Aggiungi il sale solo alla fine e continua a mescolare fino ad ottenere un impasto molto morbido e colloso.
  8. Lievitazione:
  9. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume.
  10. Formatura:
  11. Scalda abbondante olio in una padella profonda. Con le mani bagnate o con un cucchiaio, prendi una porzione di impasto e, se desideri, inserisci al centro un pezzetto di acciuga o di formaggio (per la versione salata).
  12. Frittura:
  13. Fai scivolare l’impasto nell’olio bollente (170-180°C). Friggi poche per volta, girandole finché risultano dorate e gonfie. Scola su carta assorbente.
  14. Condimento finale:
  15. Dolci: passale nel miele caldo, spolverale con zucchero a velo o semolato e cannella.
  16. Salate: servile calde, semplici o con una grattugiata di caciocavallo.
  17. đź“Ś Consigli
  18. L’impasto deve essere molto morbido, quasi una pastella.
  19. Puoi aggiungere all’impasto scorza d’arancia o uvetta nella versione dolce.
  20. Friggile in olio ben caldo per evitare che si impregnino troppo.

Note

🍷 Vini calabresi consigliati:

  • Cirò Rosso Classico DOC – vino strutturato, perfetto con crispeddi ripiene di acciughe o formaggio.