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🎭 Schiacciata alla Fiorentina

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Preparazione 20 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 10 porzioni
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Toscana
Calorie: 310
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • 1 porzione 100 g circa: ~310 kcal
  • đź“ť Ingredienti per teglia 30Ă—25 cm, 8–10 porzioni
  • Farina 00 – 300 g
  • Zucchero – 120 g
  • Uova – 2 intere
  • Latte – 100 ml
  • Olio extravergine d’oliva o burro fuso – 50 g
  • Lievito per dolci – 1 bustina
  • Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo – q.b. anche sagomato a giglio di Firenze

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 20 min
  3. Cottura: 35 min
  4. Totale: ~55 min
  5. 👩🏻‍🍳 Preparazione
  6. Montare uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  7. Unire latte, olio (o burro fuso), scorza d’arancia e sale.
  8. Incorporare la farina setacciata con il lievito.
  9. Versare l’impasto in una teglia rettangolare imburrata e infarinata.
  10. Cuocere in forno statico a 180°C per 30–35 minuti.
  11. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo, decorando a piacere con il giglio di Firenze.
  12. đź’ˇ Consigli utili
  13. Il segreto è montare bene uova e zucchero: l’impasto deve essere areato e leggero.
  14. Alcune varianti prevedono l’aggiunta di semi di anice o una farcitura con crema chantilly.
  15. Il giglio di Firenze si ottiene poggiando una mascherina sulla torta e spolverando con cacao amaro o zucchero a velo colorato.
  16. Va consumata fresca, entro 2–3 giorni, per non perdere sofficità.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Perfetta con un bicchiere di Vin Santo o Aleatico dell’Elba.
  • Ottima anche con caffè espresso o cappuccino, come dolce da colazione o merenda.
  • In versione piĂą moderna, si può servire con spumante dolce da dessert.