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šŸ‡ Coniglio alla cacciatora in bianco (variante siciliana)

šŸ“Œ Descrizione
Il coniglio alla cacciatora in bianco, nella variante siciliana, ĆØ un secondo piatto rustico e aromatico, privo di pomodoro ma ricco di profumi mediterranei come lā€™aglio, il rosmarino, lā€™alloro e l'aceto. In Sicilia viene spesso cucinato nelle zone interne, dove la carne di coniglio ĆØ parte integrante della tradizione contadina. La cottura lenta lo rende tenero e saporito, perfetto per chi cerca unā€™alternativa piĆ¹ leggera alla versione rossa.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Siciliana
Calorie: 380
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • šŸ”„ Consigli
  • Puoi aggiungere olive verdi schiacciate o capperi dissalati per una nota ancora piĆ¹ tipicamente siciliana.
  • Ottimo anche il giorno dopo riscaldato lentamente.
  • šŸ“‹ Ingredienti per 4 persone
  • 1 coniglio intero 1,2ā€“1,4 kg, tagliato a pezzi
  • 1 cipolla bianca grande
  • 3 spicchi dā€™aglio in camicia
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • Ā½ bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extravergine dā€™oliva q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Acqua calda o brodo vegetale q.b.

Method
 

  1. ā±ļø Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 60 minuti
  4. Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
  5. šŸ‘Øā€šŸ³ Preparazione
  6. Marinatura (facoltativa): metti i pezzi di coniglio in una ciotola con acqua e aceto per 30 minuti per eliminare il sapore selvatico. Scola e asciuga bene.
  7. In una casseruola capiente, scalda abbondante olio evo e rosola i pezzi di coniglio su tutti i lati finchƩ saranno dorati.
  8. Aggiungi lā€™aglio in camicia, la cipolla affettata finemente, il rosmarino e lā€™alloro. Lascia insaporire qualche minuto.
  9. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare lā€™alcol.
  10. Aggiungi lā€™aceto, un pizzico di sale e pepe, poi copri con poca acqua calda (o brodo). Abbassa la fiamma e lascia cuocere coperto per circa 50-60 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario.
  11. A fine cottura, fai restringere il fondo fino a ottenere un sughetto cremoso e profumato.

Note

šŸ”„ Consigli

  • Puoi aggiungere olive verdi schiacciate o capperi dissalati per una nota ancora piĆ¹ tipicamente siciliana.
  • Ottimo anche il giorno dopo, riscaldato lentamente.

  • šŸ· Abbinamento consigliato

    • Vino bianco siciliano strutturato, come un Inzolia o un Etna Bianco
    • In alternativa, un rosato fermo dellā€™isola
    • Come contorno: patate al forno con rosmarino o caponata leggera di verdure