⏱️ Tempi di lavorazione totali
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
👨🍳 Preparazione
Preparazione del ripieno (10 min):
Ammolla l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.
In una ciotola unisci la mollica sbriciolata, l’uvetta strizzata, i pinoli, il pecorino, l’aglio e il prezzemolo.
Aggiungi un filo d’olio, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Farcitura del coniglio (10 min):
Disponi il coniglio disossato su un piano e condiscilo con sale e pepe.
Distribuisci il ripieno su tutta la superficie interna.
Arrotola il coniglio e legalo saldamente con spago da cucina.
Cottura (60 min):
In una padella ampia rosola il coniglio in olio caldo con un rametto di rosmarino e qualche foglia di alloro.
Sfuma con il vino bianco.
Trasferisci il coniglio in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, bagnandolo con il fondo di cottura.
In alternativa, puoi proseguire la cottura in padella coprendo e girando spesso per evitare che si asciughi.
Riposo e servizio (10 min):
Lascia riposare il coniglio cotto per 10 minuti prima di tagliarlo a fette.
