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🐔 Pollo alla Diavola

Descrizione:Il pollo alla diavola è un piatto rustico e saporito della tradizione italiana, noto per il suo gusto piccante e intenso. Il pollo viene aperto "a libro", marinato con aglio, peperoncino, olio e erbe aromatiche, poi cotto sulla brace o in padella con una leggera pressione per ottenere una crosticina croccante. Il nome "alla diavola" deriva proprio dal suo sapore infernale!
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Preparazione 2 ore 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 2 ore 55 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 380
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 380 kcal per porzione senza pelle e condimenti eccessivi
  • 🍽️ Ingredienti per 4 persone
  • 1 pollo intero circa 1,2–1,5 kg, aperto a libro
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere o fresco tritato
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco facoltativo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Method
 

  1. 🕒 Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Marinatura: 1–2 ore
  4. Cottura: 40 minuti
  5. Tempo totale: Circa 2 ore e 55 minuti
  6. 👨‍🍳 Procedimento
  7. Preparazione della marinata: In una ciotola mescola olio, aglio tritato, peperoncino, rosmarino tritato, aceto (facoltativo), sale e pepe.
  8. Marinatura: Spalma bene il pollo con la marinata, copri con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora (meglio 2).
  9. Cottura alla brace (o in padella):
  10. Alla brace: Cuoci il pollo su una griglia ben calda, appiattito con un peso sopra (come un mattone avvolto in alluminio), girandolo ogni 10–15 minuti fino a cottura completa (40 minuti circa).
  11. In padella: Scalda una padella antiaderente o in ghisa, aggiungi un filo d’olio, adagia il pollo con la pelle verso il basso e metti un peso sopra. Cuoci 20 minuti per lato fino a doratura e cottura interna.
  12. Riposo: Lascia riposare 5 minuti prima di tagliare e servire.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Contorni: Patate al forno, insalata verde, peperoni grigliati.
  • Pane: Pane casereccio o focaccia.
  • Vino: Rosso vivace come un Montepulciano d’Abruzzo, Chianti giovane o un Cirò Rosso calabrese.