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🐖 Costolette di Maiale Ripiene

📌 Descrizione
Le costolette di maiale ripiene sono un piatto tradizionale dal sapore intenso e rustico. Ogni costoletta viene farcita con un ricco ripieno a base di formaggio, prosciutto e pane aromatico, poi cotta al forno fino a ottenere una crosticina dorata e una carne tenera e saporita. Una variante gustosa della classica braciola, ideale per chi ama i sapori robusti e avvolgenti.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Siciliana
Calorie: 550
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 550 kcal a porzione variabili in base al tipo e quantità di formaggio e pane usati
  • 🍽️ Ingredienti per 4 persone
  • 4 costolette di maiale spesse con tasca o da incidere
  • 100 g di prosciutto cotto a dadini
  • 100 g di provola affumicata o caciocavallo grattugiato
  • 80 g di mollica di pane raffermo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • 1 spicchio d’aglio tritato facoltativo
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Vino bianco secco q.b.
  • Spago da cucina

Method
 

  1. 🛠️ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Cottura: 45 minuti
  4. Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Prepara il ripieno: Ammolla la mollica nel latte e strizzala. Unisci prosciutto cotto, provola, parmigiano, prezzemolo, aglio, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
  7. Prepara le costolette: Incidi ogni costoletta al centro creando una tasca. Riempila con il composto preparato e chiudi con spago da cucina o stuzzicadenti.
  8. Rosolatura: In una padella capiente, scalda un filo d’olio e rosola le costolette su entrambi i lati fino a doratura.
  9. Cottura: Trasferisci in una teglia, sfuma con vino bianco, copri con carta alluminio e cuoci in forno statico a 180°C per 30 minuti. Scopri e lascia gratinare per altri 15 minuti.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino: Nero d’Avola, Montepulciano d'Abruzzo o un buon rosso strutturato
  • Contorno ideale: Patate al forno, insalata mista con finocchi e arance o verdure grigliate