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🐟 Alici Fritte

Descrizione della ricetta:Le alici fritte sono un piatto semplice, gustoso e croccante, preparato con alici fresche (acciughe), infarinate e fritte in olio bollente. Il risultato è un antipasto o secondo piatto leggero ma saporito, perfetto in ogni stagione, amatissimo sia nelle case che nelle friggitorie delle zone costiere.
Le alici, o acciughe, sono state per secoli uno degli ingredienti fondamentali dell’alimentazione nei borghi marinari del Sud Italia, grazie alla loro reperibilità, basso costo e alto valore nutritivo. Fritte, diventano un piatto celebrato soprattutto in Campania, Calabria e Sicilia. A Napoli, si trovano spesso anche come cibo da strada, vendute calde in cuoppi di carta.
📜 Descrizione storica:
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Preparazione 15 minuti
Cottura 7 minuti
Tempo totale 22 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Campania
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione: circa 300–350 kcal
  • valori indicativi, dipende dalla quantità d’olio assorbito
  • 🍽️ Ingredienti per 4 persone:
  • 500 g di alici fresche pulite e aperte a libro
  • Farina di semola o 00 q.b.
  • Olio di semi per friggere arachide o girasole
  • Sale q.b.
  • Limone facoltativo

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di preparazione:
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 5–7 minuti
  4. Tempo totale: circa 20–25 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione:
  6. Pulire le alici:
  7. Elimina la testa e le interiora, apri le alici a libro ed elimina la lisca centrale. Sciacquale delicatamente sotto acqua fredda e asciugale con carta da cucina.
  8. Infarinare:
  9. Passa le alici nella farina (meglio semola rimacinata per maggiore croccantezza), scrollando quella in eccesso.
  10. Friggere:
  11. Scalda abbondante olio in una padella capiente. Friggi poche alici per volta, finché dorate (circa 2–3 minuti per lato). Scola su carta assorbente.
  12. Servire:
  13. Sala e servi subito, con spicchi di limone a piacere.
  14. 💡 Consigli utili:
  15. Usa alici freschissime e preferibilmente di piccola/media taglia.
  16. Per una frittura più leggera, puoi usare semola di grano duro rimacinata al posto della farina bianca.
  17. Friggile in olio ben caldo (circa 180°C) e non sovraccaricare la padella.
  18. Ottime anche fredde o a temperatura ambiente, ideali per buffet estivi o picnic.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

  • Vino bianco secco o frizzante: Falanghina, Greco di Tufo, Vermentino
  • Perfette con insalata verde, scarola riccia, oppure in antipasto con olive e sottaceti
  • Si gustano anche in un cuoppo misto con altri fritti di mare