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🐟 Alici ‘mbuttunate (Alici ripiene e fritte con formaggio e uovo – ricetta calabrese)

📌 Descrizione
Le Alici 'mbuttunate sono una preparazione rustica e gustosa tipica della Calabria, in particolare delle zone costiere. Le alici vengono aperte a libro, farcite con un ripieno semplice a base di formaggio, uovo e aromi, poi richiuse, infarinate e fritte. Un piatto povero ma ricco di sapore, ideale come secondo piatto o antipasto sfizioso.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 350 kcal a porzione dipende dalla quantità di olio assorbita durante la frittura.
  • 🍽 Ingredienti per 4 persone
  • 500 g di alici fresche già pulite e aperte a libro
  • 2 uova
  • 100 g di formaggio grattugiato pecorino o parmigiano
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio di aglio tritato finemente
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Farina q.b. per infarinare
  • Olio di semi per friggere

Method
 

  1. ⏱ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 25 minuti
  3. Cottura: 10 minuti
  4. Totale: 35 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Pulire le alici, rimuovendo testa, lisca centrale e interiora, lasciandole aperte a libro.
  7. In una ciotola, mescolare le uova sbattute, il formaggio, il prezzemolo, l’aglio, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
  8. Farcire ogni alice con un cucchiaino di composto, poi richiuderla con un'altra alice per formare un “panino”.
  9. Passare ogni coppia di alici farcite nella farina, scuotendo l’eccesso.
  10. Scaldare l’olio in padella e friggere le alici farcite fino a doratura su entrambi i lati (circa 2-3 minuti per lato).
  11. Scolare su carta assorbente e servire calde.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Cirò bianco (Calabria) o un Vermentino fresco
  • Contorni: Insalata di finocchi e arance, oppure patate lesse con olio e limone
  • Pane: Pane casereccio o focaccia calda