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🐟 Cipuddata di Tunnu (Tonno alla cipollata siciliana)

📖 Descrizione
La Cipuddata di Tunnu è un piatto tipico della cucina siciliana, in particolare della zona sud-orientale dell'isola. È una preparazione agrodolce a base di tranci di tonno fritti, poi insaporiti con un ricco sugo di cipolle bianche stufate, aceto e zucchero. Questo piatto racchiude tutti i profumi della tradizione mediterranea, ideale sia caldo che freddo, spesso preparato in anticipo per esaltarne il gusto.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Siciliana
Calorie: 430
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • Calorie
  • Circa 430 kcal a porzione considerando un uso moderato di olio e la frittura
  • 🍽 Ingredienti per 4 persone
  • Tonno fresco tranci o filetti – 800 g
  • Cipolle bianche – 500 g
  • Aceto di vino bianco – 100 ml
  • Zucchero – 2 cucchiai
  • Farina 00 – q.b. per infarinare il tonno
  • Olio extravergine d’oliva – q.b.
  • Sale e pepe – q.b.
  • Alloro – 2 foglie facoltativo

Method
 

  1. 🕰 Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 40 minuti
  4. Tempo totale: 55 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Infarina leggermente i tranci di tonno e friggili in padella con olio caldo finché non sono ben dorati. Scolali su carta assorbente e tienili da parte.
  7. Affetta sottilmente le cipolle e falle appassire in una padella ampia con un filo d’olio e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco basso per circa 20-25 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario.
  8. Quando le cipolle saranno morbide, versa l’aceto e lo zucchero. Lascia sfumare e cuoci per altri 5 minuti finché il liquido si riduce leggermente.
  9. Aggiungi i tranci di tonno fritti alle cipolle, mescola delicatamente e lascia insaporire per 10 minuti a fuoco basso.
  10. Servi la cipuddata calda, a temperatura ambiente o anche fredda, secondo la tradizione.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino: Inzolia o Grillo (bianchi siciliani freschi e fruttati)
  • Contorno: Ottimo con insalata di pomodori o patate lesse
  • Pane: Pane casereccio tostato per accompagnare il sughetto