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🐟 Frittelle di Baccalà

Descrizione:Le frittelle di baccalà sono un antipasto o secondo piatto tipico del periodo natalizio, diffuso soprattutto in Calabria, Campania e Puglia. Il baccalà dissalato viene avvolto in una pastella semplice e poi fritto in olio bollente. Croccanti fuori e morbide dentro, si servono calde come prelibatezza delle feste.
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Preparazione 45 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 260
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie:
  • Circa 260 kcal a porzione considerando la frittura
  • 🍽 Ingredienti per 4 persone:
  • 400 g di baccalà dissalato e ammollato
  • 200 g di farina 00
  • 200 ml di acqua frizzante fredda
  • 1 uovo facoltativo, per una pastella più ricca
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio di semi per friggere
  • facoltativo 1 pizzico di lievito istantaneo o bicarbonato per una pastella più gonfia

Method
 

  1. ⏱ Tempi di preparazione:
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Riposo (pastella): 30 minuti
  4. Cottura: 10 minuti
  5. Tempo totale: 55 minuti
  6. 👨‍🍳 Preparazione:
  7. Preparare la pastella mescolando farina, acqua frizzante fredda, pepe e prezzemolo. A piacere, aggiungere l’uovo e un pizzico di lievito/bicarbonato. Lasciar riposare 30 minuti in frigo.
  8. Tagliare il baccalà a pezzi piccoli (circa 4-5 cm), eliminando eventuali spine.
  9. Scaldare abbondante olio in una padella profonda o friggitrice.
  10. Immergere i pezzi di baccalà nella pastella e friggerli pochi alla volta fino a doratura, girandoli una volta.
  11. Scolare su carta assorbente e servire subito, ben caldi.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

  • Vino: Bianco secco e fruttato come un Cirò bianco o Greco di Tufo
  • Contorni: Insalata di finocchi e arance, o verdure sott’aceto
  • Pane: Pane casereccio o focaccia morbida
  • Occasioni: Antipasto della Vigilia di Natale, buffet rustico, aperitivi delle feste