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🐟 Involtini di Pesce Spada alla Siciliana

📖 Descrizione
Gli involtini di pesce spada sono un secondo piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, particolarmente diffuso nelle zone costiere come Messina, Catania e Palermo. Il pesce spada viene tagliato a fettine sottili, farcito con un gustoso ripieno a base di pangrattato, uvetta, pinoli, formaggio e prezzemolo, poi arrotolato e cotto al forno o alla griglia. Leggeri ma saporiti, questi involtini racchiudono i profumi e i sapori del Mediterraneo.
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Preparazione 45 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Siciliana
Calorie: 280
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 280 kcal per porzione
  • dipende dalla quantità d’olio utilizzato e dal tipo di formaggio
  • 🍽 Ingredienti per 4 persone
  • 8 fettine sottili di pesce spada circa 400 g
  • 100 g di pangrattato
  • 40 g di formaggio grattugiato pecorino o caciocavallo
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 30 g di pinoli
  • 30 g di uvetta ammollata
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Succo di limone q.b. facoltativo
  • Alloro o foglie di limone per profumare, opzionali
  • Stuzzicadenti o spiedini di legno

Method
 

  1. 👨‍🍳 Preparazione
  2. ⏱ Tempo totale: 45 minuti
  3. Preparazione: 30 minuti
  4. Cottura: 15 minuti
  5. 🔪 Procedimento
  6. Prepara il ripieno:
  7. In una ciotola unisci pangrattato, formaggio grattugiato, pinoli, uvetta ben strizzata, aglio e prezzemolo. Condisci con un filo d’olio, sale e pepe. Il composto deve risultare umido ma sgranato.
  8. Prepara le fette di pesce:
  9. Se non sono già sottili, batti leggermente le fette tra due fogli di carta forno con un batticarne.
  10. Farcisci e arrotola:
  11. Metti un cucchiaio di ripieno su ogni fetta, arrotola delicatamente e fissa con uno stuzzicadenti o infilza su uno spiedino (alternando foglie di alloro o limone se usate).
  12. Cottura:
  13. In forno: preriscalda a 180°C e cuoci per circa 15 minuti con un filo d’olio sopra.
  14. Alla griglia o piastra: cuoci 3-4 minuti per lato finché non risultano dorati.
  15. Servi:
  16. Irrora con succo di limone a piacere e servi caldi.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino bianco siciliano: Grillo, Inzolia o Etna Bianco
  • Ottimo anche con un contorno fresco come insalata di finocchi e arance o verdure grigliate.