⏱️ Tempi di preparazione:
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20–25 minuti
Tempo totale: circa 50–60 minuti
👨🍳 Preparazione:
Preparare la salsa:
In un tegame, rosola l’aglio con un filo d’olio, aggiungi la passata, regola di sale e cuoci per 10–15 minuti con qualche foglia di basilico.
Pulizia alici:
Se non l’hai già fatto, pulisci le alici eliminando testa, lisca e interiora, aprendole a libro. Sciacquale delicatamente e asciugale.
Facoltativo – Infarinare e friggere le alici:
Passa leggermente le alici nella farina e friggile brevemente in olio caldo per un effetto più croccante. Puoi anche usarle crude per una versione più leggera.
Composizione:
In una pirofila leggermente unta, stendi un cucchiaio di salsa, poi uno strato di alici. Copri con salsa, mozzarella a pezzetti, formaggio grattugiato e basilico. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con salsa e formaggio.
Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20–25 minuti, finché il formaggio è sciolto e la superficie leggermente gratinata.
💡 Consigli utili:
Usa alici freschissime, meglio se del giorno, e asciugale bene.
Se la mozzarella è troppo acquosa, sgocciolala qualche ora prima o usala del giorno prima.
Per un gusto più deciso, puoi aggiungere olive nere o capperi dissalati tra gli strati.
La parmigiana di alici è ancora più buona il giorno dopo: si compatta e si insaporisce.
